За подслаждане на живота
Новите доклади показват, че битката между захарта и изкуствените подсладители има горчива страна.
Уравнението изглежда просто. В няколко страни се говори за епидемия от затлъстяване. Излишните калории са угояване. За да отслабнете, трябва да консумирате по-малко калории и захарта ги осигурява. Така че, за да не отнеме сладкия вкус на живота, има изкуствени подсладители. Това са сукралоза, захарин и аспартам, наред с други вещества с малко или никакво калорично съдържание, но чиято сладост е по-голяма от тази на обикновената трапезна захар, така че те могат да се консумират в малки количества, за да постигнат своята мисия. Зад тях стои индустрия, която се движи в САЩ 1500 милиона долара годишно в средата на обажданията за предупреждение, така че хората да не продължават да добавят килограми.
Но решението в полза на тези съединения всъщност не е толкова автоматично и заслужава по-сериозен преглед, тъй като липсват проучвания, за да се определят възможните рискове от тяхната консумация в дългосрочен план. Въпреки че Американската агенция за храните и лекарствата (FDA) поставя повечето подсладители в една и съща категория „общопризнати като безопасни“, съмненията продължават. В крайна сметка, „интересно е да се има предвид, че ако пушите цигари, ракът на белия дроб може да се появи 30 години по-късно. Много ефекти се виждат едва след няколко десетилетия “, каза д-р Уолтър Уилет, директор на Департамента по хранене в Харвард, пред The New York Times. Той добави като пример, че транс-мазнините се използват от 1900 г. и че алармите не се вдигат за техните опасности до 90-те години.
Дискусията за добрите, лошите и грозните подсладители непременно започва със захароза, по-известна като захар, от мнозина считана за злодея на историята. Вместо да е токсичен химикал, това е дизахарид, съставен от глюкоза и фруктоза, извлечени по естествен път от тръстика. Но ако е естествено, защо се говори толкова негативно за него? Всъщност, ако търсите в Интернет за „рискове от захар“, се появяват над 180 милиона резултата.
Супена лъжица до супена лъжица
Първото нещо, което трябва да имате предвид, както обяснява Центърът за наука в обществен интерес (CSPI), е, че „естествено“ не означава непременно „безопасно“. Казват главно, че захарта ви дебелее. „Проблемът обаче не е самата захар, а начинът, по който се злоупотребява с консумацията й“, предупреждава д-р Алваро Рохас Есмерал, специалист по бариатрична хирургия. „Приблизително 30 килокалории трябва да се консумират на килограм тегло, което означава, че човек с тегло 50 килограма трябва да консумира 1500, за да извършва ежедневните си дейности. Ако консумирате повече и сте заседнали, няма да изгорите тези калории и тялото ще ги превърне в мазнини. " Министерството на земеделието на САЩ говори за максимум 10 чаени лъжички от това, което нарича „добавена захар“, тоест за всички видове захар, които храните не съдържат в естественото си състояние и които не осигуряват никаква хранителна стойност, а само калории. Това се равнява на сода от 12 унции.
Според проучвания американците са се превърнали в пристрастени към захарта, консумирайки почти 20% повече на ден, отколкото през 1970 г. „Ако ядете или пиете големи количества захароза, поглъщате много фруктоза. Обикновено го консумираме с плодове, но ако ядем сладкиши, бисквити, газирани напитки и плодови сокове, може да има проблеми, тъй като фруктозата може да се усвоява само от черния дроб, така че излишъкът да натоварва много този орган и това генерира заболявания ”д-р Пол Бреслин, изследовател от Отдела за хранителни науки в университета Рутгерс и Центъра за химически сетива на Monell, заяви пред FUCSIA.