За какво е амарантът Vía Orgánica?

От д-р Меркола, август 2014 г.

какво

Предимства на амаранта

Ботаническо име: Amaranthus

Култивиран от ацтеките преди 8000 години и все още местна култура в Перу, историята на амаранта може да бъде проследена до Мексико и полуостров Юкатан. Днес се култивира в Африка, Индия, Китай, Русия, в цяла Южна Америка и отново се заражда в Северна Америка.

Амарантът е високо растение - обикновено шест фута - с широки зелени листа, яркочервени или златисти цветя и има около 60 различни вида. Цветята са направени от малки пъпки, подобни на зърно, една от причините това растение по принцип да попада в категорията „зърно“. Но амарантът технически не е зърно като овес, пшеница или ориз. Понякога се споменава като „псевдозърнена култура“, тъй като хранителният й профил е много сходен.

Един от най-важните аспекти на това малко зърно е, че то не съдържа глутен. Когато се смила, брашното има бледо цвят на слонова кост, въпреки че червените "кълнове" също могат да бъдат смлени за много здравословно червено боядисано влакно.

Тъй като е изключително плътен, амарантът е твърде тежък, за да се използва самостоятелно. Комбинира се с други зърнени култури за по-лека текстура и доказана комбинация от съставки като гума гуар за представяне на глутен.

Готвенето на амарант е сравнима с готвенето на тестени изделия или ориз: сварете много вода (шест чаши вода за една чаша амарант), измерете зърното вътре, гответе и разбърквайте в продължение на 15 до 20 минути, прецедете, изплакнете и яжте.

Амарантът може да се използва като изключителен сгъстител за сосове, супи, яхнии и дори желе. Изяден като закуска, амарантът може да има лека, ядкова или пикантно-хрупкава текстура и вкус. Най-хубавото е, че амарантът е дори по-хранителен от истинските зърнени храни.