За диетична хапка El Salame Light
Салами, друга от аржентинските страсти и която се смята за задължителна в традиционните пикади, може да се консумира с по-малко вина от тези, които имат проблеми с холестерола или други заболявания, свързани с мазни храни.
Това е, че саламът, считан за „лек“, тъй като има петдесет процента по-малко мазнини от традиционния, но запазва вкуса си, се популяризира от град Кордова Колония Кароя, една от столиците на този продукт.
Семейство производители създадоха салам за хора, които искат да се хранят с по-малко мазнини или имат проблеми с холестерола, въпреки че продуктът все още има високо съдържание на мазнини.
„Хрумна ни на един от традиционните фестивали в нашия град, преди три години, когато видяхме как хората вземат кубчетата мазнина от салам, преди да я изядат“, каза Клаудия Висинтин.
Тази продуцентска компания е един от собствениците на "Аромати на Кароя", компанията, която започна да произвежда продукта, за да го тества сред роднини и редовни клиенти. „Започнахме с производство на няколко килограма и малко по малко го вкарахме в бизнеса. Притеснението беше, че не загуби същността на вкуса на типичния ни салам ”, каза създателят.
Разпознаване
Национално призната, типичен салам от Колония Кароя получи географското указание (GI), за да защити тази наденица от имитации, които компрометират нейния престиж. От своя страна производителите се ангажират да следват рецепта и строги протоколи за качество.
Марсело Шампреденде - техник в INTA Bordenave, Буенос Айрес, и промоутър на този проект - подчерта значението на „запазването на наследството“ и подчертавайки салам Caroya, продукт, признат в национален мащаб и с важна културна котва в общността Carolense.
„Това официално признание гарантира идентичността и качеството на продукта, като защитава както производителите, така и потребителите“, обясни Champredonde.