За да отслабнете, трябва да премахнете проверените брашна

Митове и измами

Пексели | CC - Pixabay

От луната, от банана, от кръвната група, от фъстъка. Настъпва това време на годината и започват да се появяват ограничителни диети, разхлабени в хартиите и дори опасни за „добро лято“ (Какво е това?). Обикновено, без да се консултират със специалисти по хранене и здраве, много хора решават да се качат на този влак. И по пътя се появява една от най-често срещаните фрази: „Мах, да ... оставям брашното“. Но, Необходимо ли е да се елиминират брашна, за да отслабнете? И още повече ... Какво представляват „брашното“? Същото ли е като въглехидратите? И захарите?

Когато говорим за въглехидрати или въглехидрати, имаме предвид семейство молекули, които включват моно-, ди-, олиго- и полизахариди и които изпълняват голямо разнообразие от биологични функции в живите същества. Някои са източници на непосредствена енергия, други функционират като резерви, като предшественици на други важни биомолекули и дори като структурни елементи като целулоза от растенията.

От хранителна гледна точка въглехидратите обикновено се класифицират в три основни групи:

Нишестета. Присъства в бобови растения, грудки като картофи, сладки картофи и маниока и зърнени култури.
Естествени захари като лактоза от мляко, фруктоза от плодове или захароза, трапезна захар.
Фибри. Съответства на частта от растения, несмилаеми от човешките черва. Той включва устойчиво нишесте, което е резултат от приготвянето на храна, съдържаща нишесте, и оставянето й да се охлади. Той се генерира в ориз, грудки или тестени изделия (вижте тук и тук).

Важна разлика между различните групи въглехидрати е скоростта, с която те се усвояват в тялото ни, т.е. времето, което минава от момента, в който ги приемаме, докато те бъдат използвани от нашите клетки. Как се измерва това? С гликемичния индекс (GI) колко бързо те повишават нивото на глюкозата в кръвта (гликемия). Много въглехидрати, като тези във френския хляб, мед и бял ориз, имат висок ГИ, което означава, че се усвояват много бързо. Докато въглехидратите, присъстващи в юфка с пшеница от канел, в пълнозърнестите брашна и устойчивото нишесте имат нисък ГИ (вижте тук и тук).

Ами въглехидратите в нашето тяло?

За оптимално функциониране на нашето тяло стойностите на кръвната захар трябва да останат в определени граници; когато ги надвишим, панкреасът отделя хормон, наречен "инсулин". Неговата функция е да транспортира тази захар от кръвта до клетките, където тя може да се метаболизира за енергия.