Wagyu Kobe и говеждо месо Black Angus, най-доброто месо в света

Пълна с вкус

Всички говорят за тях и това е с причина. Два различни продукта, но много сочни, които заедно с нашата галисийска руса форма, според експертите, са ненадминат триумвират

„Ако Бог не е възнамерявал да ядем животни, тогава защо ги е направил от месо?“ Цитатът е от Джон Клийз, известен актьор и член на Монти Пайтън. Не знаем със сигурност дали го е казал, мислейки за кобе говеждо или в Черен ангус, но ако не беше така, при тестване на тези парчета това би потвърдило отражението ви с пълна вероятност.

kobe

Експертите по „месоядни животни“ оценяват и двете меса сред най-добрите в света и и двете могат да бъдат намерени у нас. Какво е твоето характеристики да бъдат толкова ценни? И как се различават?

Получаването на сертификата за „месо Кобе“ е много сложно и яденето у нас е още повече

Wagyu на Кобе (произнася се „guayú“) е a изключително месо. Wagyu означава „японска крава“ и четири вида говеда, отглеждани в Япония, получават това име. От тях само някои от Черна раса и вариант Tajima (традиционно тези животни теглели каруци и плугове, които развивали мускулите си, така че месото им било с високо качество) и те били отглеждани в префектура Хиого (чиято столица е Кобе), те получават сертифициран печат на „месото Кобе“.

За да се постигне това разграничение от Японска асоциация за оценка на месото, единственият, упълномощен от японското правителство за тази цел, те трябва да се съобразят много строги критерии: относно неговия произход, отлежаване и жертвоприношение, но също така и относно теглото, структурата и мраморността на месото му. Тоест, цялото месо на Кобе е вагю, но далеч не всичко вагю е месо на Кобе.

Мастни ивици, които са чисто злато

Тайната на качеството на това месо се крие главно в „мраморен“ или „жилист“, перфектно се вижда при изрязване. Готвачът Íñigo Urrechu, от Уречу Веласкес, обяснява на Алименте, че магията на wagyu "е интрамускулна мастна тъкан какво не е наред с него. Съществуват различни сортове и най-добрият е този с най-голямо количество мускулна мазнина, което може да си струва 300 евро за килограм".

Wagyu е много сочно и вкусно месо; недоизпечен на скара или на скара Той е перфектен и точка в негова полза, особено като се има предвид цената му, е, че е така много засищащо. Друго, което е още по-интересно, е, че въпреки че осигурява много мазнини, те са здравословни, тъй като са богати на незаменими киселини омега 3 и омега 6, необходими, наред с други неща за добро сърдечно-съдово здраве.