Възприемането на вкуса като рисков фактор за детското затлъстяване

В
В

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

нова текстова страница (бета)
Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Подобно в SciELO

Дял

печатна версия В ISSN 0036-3634

https://doi.org/10.21149/8720В

Преглед на статия

Възприемането на вкуса като рисков фактор за детското затлъстяване

Ана КаролинаВ Ариза, D en C 1В * В

Tania GВ SГЎnchez-Pimienta, MC 2В

Хуан АВ Ривера, D в C 2В

Опишете ролята на възприемането на вкуса като рисков фактор за развитието на затлъстяване при деца.

Проведено е първоначално търсене на научни статии, публикувани в PubMed между 1 януари 2011 г. и 20 март 2016 г. за темата за наднорменото тегло и затлъстяването при деца на възраст 0-12 години. Използваните алгоритми бяха (Затлъстяване ИЛИ наднормено тегло) И Възприемане на вкуса, Наситеност, Отговор на ситост, Апетит, Регулация на апетита, Привикване, Вкусови рецептори [MeSH] и PROP фенотип. При последващи търсения бяха включени статии преди и след датата на общото търсене (до май 2018 г.).

Ключови думи детско затлъстяване; вкусово възприятие; рискови фактори

Да се опише ролята на възприемането на вкуса в развитието на привикване на сладкия вкус, както и връзката му с развитието на затлъстяването при деца.

Материали и методи

Първоначално търсене на научни статии, публикувани в PubMed между 1 януари 2011 г. и 20 март 2016 г., беше извършено при деца между 0 и 12 години. Използваните алгоритми бяха (Затлъстяване ИЛИ наднормено тегло) И (Възприемане на вкус, Засищане, Отговор на ситост, Апетит, Привикване за регулиране на апетита, Вкусови рецептори [MeSH]) и PROP фенотип. Последващите търсения включват статии, публикувани преди и след датата на първоначалното търсене (до май 2018 г.).

Предпочитанията за вкус започват още с развитието на вкусовата система по време на бременност. Ето защо децата, които са изложени на сладки вкусове в ранна детска възраст, увеличават риска от привикване към тях. По същия начин хедоничните преживявания, получени от поглъщането на сладки храни и напитки, засилват консумацията на тези храни, като увековечават техния избор в по-късните етапи. Предпочитанието за сладък вкус е свързано с развитието на затлъстяване при децата. Функционалните генетични варианти, свързани с възприемането на вкуса, също могат да допринесат за избора на определени видове храни и има достатъчно доказателства, които подкрепят тази идея. Приносът му за по-висок енергиен прием, както и за по-голямо телесно тегло обаче е слабо проучен с противоречиви резултати.

Необходими са повече доказателства, за да се разбере екологичното и генетичното взаимодействие на възприятието на вкуса, така че от своя страна то може да се разглежда като ключов фактор за предотвратяване на затлъстяването при деца.

Ключови думи детско затлъстяване; вкусово възприятие; рискови фактори

Развитие на възприятието за вкус и сигнализиране за сладки съединения

Фигура 1В Фактори, свързани с възприемането на вкуса и риска от наднормено теглоВ

От друга страна, поглъщането на изключително вкусни храни (включително сладки вкусове) в зависимост от това повишава нивата на допамин в ядрото, област, разположена в мозъка, участваща в засилване на реакциите. При хората се наблюдава освобождаване на допамин, което корелира с хедоничната стойност на стимулацията с храна, процес, за който се предполага, че не зависи от познаване или учене. 14, 17

Привикване към сладкия вкус

Поглъщането или отказът от храна е свързан с удоволствието или недоволството, свързани с вкусовите стимули. 20 Както беше споменато в предишния раздел, има голямо количество доказателства, сочещи, че децата имат голямо предпочитание към сладките вкусове, което намалява към юношеството и зрелостта. 7, 21, 22, 23 Сензорните преживявания и кондиционирането или привикването към сладък вкус от ранните етапи играят решаваща роля при избора на храна през следващите години. 7

Излагането на аромати започва от гестационния етап, тъй като е доказано прехвърлянето на миризми и аромати към амниотичната течност и кърмата, така че диетата на майката определя ранното излагане на бебето на специфични аромати. 24

Тези проучвания показват, че предпочитанието към сладък вкус може да се дължи на орално привикване към този стимул и че дори може да остане в по-късните етапи по време на детството. В този смисъл Pepino et al., 27 при деца на възраст от 6 до 10 години, показват, че ранното излагане (през първите две години) на захарна вода е свързано с предпочитанията за по-високи концентрации на захар по-късно през ранна детска възраст, което предполага, че децата, които редовно получават захарна вода в ранна детска възраст предпочитат по-високи концентрации на подсладители през по-късните години в сравнение с тези, които са имали ниска консумация на подсладена вода на този етап.

Възприемане на вкус, привикване към сладък вкус и затлъстяване

За разлика от рецепторите за сладък вкус, вариацията в способността да се реагира на горчиви съединения като „Тиокарбамид“ е една от най-изследваните. Генът TAS2R38 кодира един от 30 рецептора за отговора на горчивия вкус и е един от основните, отговорни за тази променливост, за която са описани три основни полиморфизма (rs713598, rs1726866 и rs10246939). 11, 38, 39

Данните сочат, че наличието на фенотипа „катадор“ влияе върху избора на по-малко сладки храни, което би означавало защитен ефект срещу затлъстяването. Необходими са обаче повече проучвания поради несъответствие в резултатите, свързани с телесното тегло. Тези несъответствия може да се дължат на използваните методологии, в допълнение към други променливи, които могат да объркат резултатите (пол, етническа принадлежност, социално-икономическо ниво, наред с други). Най-новите доказателства показват сложността на взаимодействията между полиморфизмите, чувствителността във възприемането на вкуса, избора на храна и по този начин разликите в тяхната възможна връзка с развитието на затлъстяване.