Възходът на вегетарианската диета, ползи и предупреждения - Наука и здраве Diario La Prensa
Все повече хора избират да изкоренят от диетата си храни от животински произход. Науката е заета с разследването на ефектите, които този вид диета има върху човешкото здраве.
Има такива, които стават вегетарианци и други, които се раждат. Тъй като в момента има деца, които се хранят въз основа на този тип диета от раждането. Нещо, което е принудило световните педиатри да предупреждават за рисковете и науката да проучи ефектите.
Въпреки че вегетарианството, т.е. диетата, базирана изключително на храни на растителна основа, има някои варианти - тези, които включват млечни продукти или тези, които включват яйца, или и двете - като цяло се прави разлика между две големи групи: вегетарианци (които не ядат червено месо, бяло или риба или черупчести мекотели, но обикновено включват яйца, млечни продукти или производни на животни като мед) и вегани, които са по-строги, тъй като изключват всеки продукт от животински произход, включително млечни продукти, яйца и производни, без изключения от тип и които също изключват в ежедневието им употребата на продукти, които включват експлоатация или страдание на животно за тяхното производство или производство.
И двата модела на хранене са обект на изследване, за да се установят какви са последиците за здравето им.
В този смисъл Германският федерален институт за оценка на риска (BfR, за неговото съкращение на немски) публикува през 2017 г. констатациите от изследователски проект за факторите на влияние на индивидуално и социално ниво, които мотивират хората да приемат и поддържат веганската диета с течение на времето.
Един от аспектите, които станаха ясни от този проект, беше, че ефективната комуникация на риска задължително трябва да се основава на съществуващите убеждения на веганите.
„Дефицитът на хранителни вещества, като витамин В12 или желязо, може да възникне при тези хора, които напълно се въздържат да ядат храни от животински произход, по-специално в случая на бременни жени и деца“, предупреди професорът и президент на BfR, Д-р Андреас Хенсел.
„Но ако искаме информация за потенциалните рискове да достигне целевата група, от съществено значение е да знаем за нагласите им“, добави той.
Според Хенсел, някои проучвания показват, че веган диетата може да има положително въздействие върху здравето, като понижава нивата на холестерола или намалява риска от диабет тип 2, но в същото време чисто веганската диета може да доведе до потенциални рискове за здравето, тъй като растителната диета затруднява гарантирането на адекватно снабдяване с някои специфични хранителни вещества. „В допълнение към витамин В12 има различни минерали, някои аминокиселини и дълговерижни омега-3 мастни киселини, които се разглеждат като потенциално критични хранителни вещества“, обясни той.
Това се отнася по-специално за особено уязвими групи от населението, като бременни жени и деца.
През 2016 г. Германското общество по хранене (DGE) зае позиция относно веганската диета, базирайки се на най-новата научна литература, и заключи, че „не препоръчва веган диета за бременни жени или жени, които кърмят, или за деца и юноши ".
След това BfR реши да се съсредоточи върху този въпрос, за да разработи подходящи стратегии за комуникация на риска. За целта той извърши изследователски проект, в който общо 42 вегани бяха попитани за нагласите им в интервюта с фокусни групи, което разкри значителни разлики в сравнение със средната популация.
Според проучването веганите имат образователни нива над средното и добри познания за храненето. Например 40 от 42-те респонденти са били наясно, че веганската диета може да доведе до дефицит на витамин В12. Поради това мнозинството от участниците казаха, че редовно приемат добавка от този витамин.
Необходима е обаче и информация. Например знанията за източниците на желязо в храната бяха откъслечни. Повечето обаче бяха наясно с рисковете от този тип диета.
Интернет беше посочен като най-важният източник на информация за хората, които се интересуват от веганската диета.
Проучването също така подчерта еднообразието на нагласите: решението в полза на веганската диета като цяло отговаря на етичните опасения и, в по-голямата си част, включва избягване на животински продукти в други области, като облекло.
По-голямата част от анкетираните не могат да си представят, че се връщат към всеядна диета, която позволява животински продукти, и - до голяма степен - бременността също не е посочена като потенциална причина за това.
По време на проучването изследователите установиха, че представянето на веганска диета като „опасна“ или „ненормална“ едва ли достига „целевата група“.
В този смисъл авторите се съгласиха, че ефективната стратегия за комуникация на риска трябва по-скоро да се опита да обхване съществуващите убеждения. "Това може да включва конкретни насоки, които веганите могат да интегрират със своите хранителни предпочитания. Целта е да им се дадат конкретни съвети за ежедневието, които могат да се комбинират с веганска диета.", Хенсел посочи.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ЗА РОДИТЕЛИТЕ
От друга страна, децата, които следват веганска диета без медицински и диетоложки съвети, са изправени пред риска от редица хранителни дефицити, включително висококачествен витамин В12, калций, цинк и протеини, което може да има потенциални опустошителни ефекти върху здравето. Това беше предупредено, същата година, когато беше публикувано проучването BfR, експерти, които участваха в годишната среща на Европейското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN, за неговия акроним на английски).