Вземете домат; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Тази седмица предлагаме меню с ясен герой, доматът. Доматът е може би един от най-разпространените зеленчуци в света и с най-разнообразна употреба: суров в салата, като съставка в много ястия, за приготвяне на сосове ... това го прави ключов елемент на почти всички гастрономии и важен източник от основни хранителни вещества за здравословна и балансирана диета. Този път ви предлагаме да започнете a доматена супа, ориз и аспержи. Оризът основно ще ни доставя сложни въглехидрати, въпреки че осигурява и растителни протеини и минерали и витамини, много повече, ако го консумираме в неразделна версия. Доматът, освен че ни осигурява интересни количества фибри, минерали като калий и фосфор, както и витамини, сред които се открояват С, Е, провитамин А и витамини от група В, той има високо съдържание на каротини като ликопен, което осигурява на домата характерния червен цвят. Високото съдържание на витамини С и Е и наличието на каротини в доматите го правят важен източник на антиоксиданти.
За да продължим с източника на животински протеин и да продължим с почитта си към доматите, предлагаме страхотно Риохан тон. Това ястие ще ни осигури протеини с висока биологична стойност и омега 3 от риба тон и широка гама от витамини и минерали от всички зеленчуци. Ликопенът от домата ще се усвои по-добре, когато го вземем варен, както този път в сос. Това е така, защото ликопенът е разтворим в мазнини и защото топлината увеличава асимилацията му, така че пърженият домат със зехтин е най-добрият начин да се снабдим с този антиоксидант.
Слагайки последния щрих на това меню "атоматадо", имаме освежаващо и мултивитаминно сок от домати, портокали и моркови.
Доматена и оризова супа с аспержи
Съставки за 4 човека:
200 г ориз, 2 домата, 100 г лук, 150 г диви върхове на аспержи, 500 мл зеленчуков бульон, 2 супени лъжици зехтин.