Въведение във фантастичната грузинска гастрономия
Тбилиси през нощта (@sergography)
Здравейте! Днес идваме да ви изненадаме с невероятна публикация: въведение във фантастичната грузинска гастрономия! Продължаваме и продължаваме да говорим за Грузия, тази модерна държава, която днес не е толкова трудно да се достигне, предвид разширяването на авиокомпаниите (https://www.todosobre.travel/vuelos-baratos-a-georgia/) и от която неговата страстна история прави този отдалечен анклав един от най-специалните на планетата (https://www.todosobre.travel/datos-clave-de-la-historia-de-georgia/). Целта, за която се ражда този текст, е да ви уведомим от първа ръка за разнообразието от вкусове, които местните жители могат да ви подарят. Така че, не пропускайте и йота от това, което ви казвам сега, ето!
Въпреки че голям процент от територията на тази страна е зает от полегат терен (с други думи, планински), Грузия произвежда по свой начин много различни храни и напитки. След като живея там няколко месеца и обикалям тук и там, с тази статия ви представям по един прост начин цялото това разнообразие, за да го направите близо до себе си и така, че след като сте там, да не се чувствате изгубени, когато става въпрос за обърнати един към друг. към меню. Е, въпреки че много пъти в чужд ресторант дори е препоръчително да избирате храна по купа, в Грузия трябва да обърнете малко повече внимание, особено ако спазвате вегетарианска, веганска, сурова диета и т.н. С това въведение във фантастичната грузинска гастрономия всичко ще стане много по-ясно.
И последно нещо: преди да започнете да четете тази публикация, препоръчвам ви да сте яли наскоро, иначе устата ви ще се стопи във вода! Малко храна, която си струва сол в света, е в състояние да лекува грузинската гастрономия лице в лице. И то е, че сборът от подправки, традиционните продукти на страната и кулинарните деликатеси гарантират, че никой, който го опита, не е безразличен. Още повече, когато гастрономическото му разнообразие едва е преминало границите си (точно обратното на това, което се е случило, наред с други, с италианска, китайска или колумбийска храна). Затова нека започнем с въведение в страхотната грузинска храна! Наслаждавай се!
Има три основни стълба, които са в основата на грузинската храна. Месото и сиренето са две, докато последното се оказва най-важното от всички: ХЛЕБЪТ! В Грузия хората ядат хляб с всичко, което си струва солта. Може дори с гордост да кажат, че яденето на хляб с тестени изделия или пица е деликатес. Така че за тях поговорката „хляб на хляб, храна за глупаци“ няма значение.
И въпреки че това правило е ежедневният хляб, бъдете готови да ядете хляб, придружен от всякакви различни съставки. Соленият вкус на прясно изпечения хляб се смесва в традиционните му ястия с други продукти, което води до цяла панорама от много различни и питателни ястия.
Традиционен начин за приготвяне на хляб (@earthjonathan)
Ето защо, за да избегнете объркване, тук по-долу оставям много просто ръководство (ако искате да го отпечатате и да го вземете със себе си навсякъде, защото това ще намерите навсякъде) на всички онези ястия, които възникват в резултат на сливането на хляба + друга храна:
- Пури (основен хляб). Пити хляб в най-чистия ориенталски стил. Топло, можете да използвате кебап режим, тоест поставяне на съставки вътре, макар че той е идеален и като акомпанимент, или за разнасяне на ястието след ядене на добра супа. Разбира се, както казах, колко е вкусно, дори може да се яде самостоятелно. Обикновено е с форма на лодка, макар че може да бъде и кръгла или по-продълговата, което е свързано с географското й място на произход.
Ето как се правят пурисите (@katiakarameri)
- Хачапури (хляб + сирене). Накратко, това е грузинското ястие par excellence. Това чудо е резултат от много проста смес, хлябът от пречи и топено сирене, който се поставя точно вътре. Според www.living-la-vida-georgia.com, всеки регион има свои собствени хачапури, така че обръщайте голямо внимание. В зависимост от това къде се намирате, съставките за хачапури ще бъдат различни. Така например, както прави тази страница, бих подчертал разновидностите на Аджария (което съдържа яйце в допълнение към разтопеното сирене вътре) или Мингрелия, С допълнителни сирена!
- Лобиани(хляб + боб). По принцип лобиани, типичен за планинския регион на Грузия, съдържа освен бобена паста и някои ароматни подправки и, ако това, също месо. Въпреки това, в заведенията за бързо хранене в Тбилиси ще видите, че това е просто масата на фасула. Факт е, че тази смес е толкова питателна, че ще ви задържи без глад дълго време - така че е идеално да ги поръчате за пътуване.
Разтопено сирене Хачапури! (@brazpizzaria)
Това въведение във фантастичната грузинска гастрономия не може да спре до тук. След като познаем най-известните смеси от хляб с други видове съставки, нека сега преминем към типичните ястия, които не могат да липсват в грузинския ресторант.
а) Pkhali(пържени). Ако трябва да говорим за перфектен стартер, абсолютно необходимо е да споменем pkhali. Разглеждаме някои пържоли, които могат да бъдат направени от спанак или патладжан, към които можете да добавите малко плодове или лук. Като се има предвид лекотата му, консистенцията му е идеална, за да отворите устата си и да започнете с най-добрите банкети.
б) Бадриджани (ролки). Друг перфектен стартер, който е с кръгла по своята мека текстура до пхали, но който е малко по-вкусен на небцето. Badrijani са рула от патладжан, гарнирани с гранули от плодовете от нар и орехов крем, които обикновено се заливат с малко кориандър. Невероятно вкусен, неговият вкус ви кара да копнеете за вкусовете, които са добре познати на редовните ливански, марокански или анадолски ресторанти.
в) Хинкали (версия на италиански равиоли или руска пелминия). Тук имаме едно от типичните ястия par excellence на грузинската храна. Khinkali е вид прясно сварена тестена паста, която се състои от две части и има цял ритуал за хранене, за да се наслади колкото се може повече на вкуса, който запазва вътре.