Във вашата диета има твърде много храни с бяло брашно
Брашното е много присъстваща съставка в днешната средна диета. Е, той се съдържа в голяма част от храната, която ядем. Обикновено имаме достъп до вид рафинирано брашно, бяло брашно, много по-комерсиализирани от пълнозърнести брашна.
Той е в нашите хлябове, бисквитки, тестени изделия, пици, торти, сладкиши, сандвичи и т.н. Когато консумираме някоя от тези храни, ние включваме бяло брашно в нашата диета.
Ако се интересувате от подобряване на здравето си или трябва да отслабнете, без съмнение трябва да помислите за заместване на бяло брашно с пълнозърнесто брашно. Защо?
Изследване от 2004 г. отбелязва това тези, които са яли много рафинирани въглехидрати, са имали повишен риск от диабет тип 2 и затлъстяване. Необходими са обаче допълнителни проучвания в това отношение.
Каква е разликата между едно брашно и друго?
Има основно два вида брашно:
- интегралните (запазват оригиналните си компоненти)
- тези, които са били обработени и рафинирани, за да се получат така наречените "бели брашна".
Пълнозърнестото брашно запазва перикарпа, зърнената обвивка (известна като „трици“), зародиша и ендосперма. Това, което се случва с бялото брашно, е, че когато се рафинира, зародишите и триците се изхвърлят.
Защо да намалите консумацията си?
Според Испанската фондация за хранене, от хранителна гледна точка, пшенично брашно съдържа главно сложни въглехидрати, в допълнение към някои витамини (тиамин, рибофлавин и ниацин) и минерали (съдържанието му на фосфор се откроява). Съдържанието на фибри обаче се елиминира, така необходимо за организма.
Напротив, пълнозърнестото брашно е източник на по-голямо количество протеини, мазнини (масло в зародиша), минерали, витамини от група В (особено фолиева киселина) и главно фибри.
Както можете да видите, пълнозърнестото брашно е много по-питателно от рафинираното брашно. Поради тази причина, Препоръчително е да намалите консумацията му и да го замените с пълнозърнести брашна.
Пристрастяват ли белите брашна?
През 2015 г. при разследване се анализира кои са най-пристрастяващите храни и сред тях се споменава бяло брашно. Това е така, защото произвеждат в тялото ни покачване на инсулин, което би довело до по-голяма нужда от консумация на храни с високо ниво на захар и брашна.
С други думи, твърде много бяло брашно във вашата диета може да доведе до дисбаланс в нивата на инсулина. Това е важно за хората с диабет.
Решението: преминете към пълнозърнести брашна
Храните, които съдържат пълнозърнеста пшеница, са здравословен вариант. Чрез запазването на фибрите си те са по-сити, което може да се заключи, че те ще ни помогнат да ядем по-малко и следователно да поддържаме здравословно тегло. Проучване в The American Journal of Clinical Nutrition обаче не откри пряка връзка между консумацията му и загубата на тегло.