Вътрешни диети и хранене Какво трябва да знаете за замразените храни
Какво трябва да знаете за замразените храни
Замразените храни са били в средата на противоречия, поради убеждението, че замразената храна губи свойства, прекарва твърде много време замразена или не осигурява хранителните вещества, които обещава. Дали ще е истина?
- От El Universal/GDA
- 05 НОВ. 2019 - 16:37
Замразената храна често се свързва с бърз начин на живот и без особени притеснения относно качеството на храните или хранителните грижи за здравето, но колко вярно е това?
Замразените храни са придобили популярност по целия свят, тъй като представляват начин, по който хората консумират не само прости или преработени храни, но и гурме ястия, като фирмени ястия, приготвени от специализирани готвачи.
Въпреки това, замразените храни са в разгара на противоречия, поради убеждението, че замразените храни губят свойства, прекарват твърде много време замразени или не осигуряват хранителните вещества, които обещават.
Ако вашата основна грижа е колко здравословно е да се консумира замразена храна; трябва да знаете, че изследване, публикувано в "Journal of Food Composition and Analysis", анализира процеса на замразяване в храната и, противно на общоприетото мнение, това не влияе върху хранителната стойност на продуктите.
Това проучване анализира няколко продукта като броколи, карфиол, царевица, зелен грах, спанак, боровинки и ягоди в различни етапи от тяхното производство, прясно събрани, с малко време за съхранение и замразени.
Установено е, че когато плодовете или зеленчуците са замразени, естественият процес на разлагане, който започва веднага след прибирането му, е на пауза.
Агустин Бадарако, готвач в Бонапети Конгеладос, гарантира, че замразяването на храната запазва хранителни вещества, спира естествения процес на разграждане и предотвратява растежа на бактерии. Също така се споменава, че е важно да се следват определени указания за времената и формите по време на процеса на замразяване, така че храната да не загуби нито едно от свойствата си.