Вътрешна диета и хранене Сурова храна, гастрономическа тенденция се превърна в
Сурова храна, гастрономическа тенденция, превърната в начин на живот
„Няма вкус, равен на този на храни, приготвени сурови, защото той не е променен и е наистина чист“
- От агенция EFE
- 27 АВГУСТ. 2019 - 09:55
Отвъд класическата салата от маруля и домат или парчето плод, по повод честването, утре, сряда, на Международния ден на суровата храна, се разкрива цял свят от възможности все по-разнообразни с покълването на зеленчуци или мацерирано месо и има сурови версии на практически всички рецепти, които отвъд кулинарната тенденция в крайна сметка се превръщат в начин на живот.
„Няма вкус, равен на този на сурово приготвената храна, защото тя не е променена и е наистина чиста“, казва Раул Баки, готвач в Cannibal Raw Bar в Мадрид, който от откриването си преди повече от три години има фокусира кулинарната си оферта в сурова или полусурова храна, от тирадито де групер през морски дарове ceviche или класически тартар за пържоли.
Тъй като вероятността от инфекция се увеличава, когато рибата се яде сурова, консервационните процеси затрудняват работата. "Повече от сложни, те са различни и трудоемки техники; трябва да замразите, охладите и размразите", обобщава Баки, който подчертава значението на качеството на продуктите и гарантира, че се използват само диви риби и отлежали меса.
С това диетологът Ана Молина се съгласява, подчертава многофункционалността на рецептите на така наречената жива храна пред кухнята с огън, „особено за всички хора, на които им е много трудно да ядат плодове и зеленчуци“, тъй като по този начин те могат да се възползват по-добре от хранителните вещества, които се губят при излагане на топлина.