Втората година от проекта за научноизследователска и развойна дейност „Avanza-S“ завършва с успех Нови храни, по-здравословни и
Съветът на директорите на Центъра за индустриално технологично развитие (CDTI) на Министерството на икономиката сертифицира втория крайъгълен камък на проекта за научноизследователска и развойна дейност „Изследвания и експериментално разработване на нови по-здравословни храни и усъвършенствани опаковки“, в рамките на програмата Стратегически Национални консорциуми за бизнес изследвания (CIEN).
Този проект беше един от избраните от CDTI в поканата на CIEN за 2015 г., чиято цел е да се финансират големи проекти за експериментално развитие в стратегически области за бъдещето и с потенциална международна прогноза.
С инвестиция от над 7 милиона евро, целта на проучването е фокусирана върху проучването на получаването на нови функционални съставки и функционални състави за хранителната индустрия, както и нови усъвършенствани системи за опаковане и материали, които позволяват получаването на по-здравословни месни продукти и по-многофункционални и отговарящи на изискванията на потребителите и публичните власти по отношение на здравето и устойчивостта.
Инициативата се формира от национален консорциум със седем бизнес партньори, в който присъстват някои от най-важните компании в сектора на хранително-вкусовата промишленост, съставките и опаковките у нас. Води се от UVESA и участва като партньори на ELPOZO ALIMENTACIÓN, BANDESUR ALCALÁ, BTSA Biotecnología Aplicadas, MONTELOEDER, NUREL и PLASTIENVASE.
В допълнение, 11 публични изследователски организации с признат престиж, принадлежащи към различни университети и центрове на CSIC, участват заедно с тези компании.
Проектът започна на 1 септември 2015 г. и ще приключи в края на август 2019 г. Някои от резултатите, получени през тази втора година на изпълнение (етап 2) от партньорите, са описани по-долу:
UVESA поддържа целите си за намиране на различни стратегии, които допринасят за подобряване на хранителния профил на месо или пресни пилешки продукти, както и тестване на опаковки за удължаване на полезния живот на тези продукти. В областта на хранителните подобрения той изследва включването на вещество с естествен произход с висока хранителна стойност в експерименталния фураж за пилета-бройлери, изучавайки въздействието му върху месото, получено от споменатите животни, както и върху пресните пилешки продукти. По същия начин той анализира включването на споменатото вещество с висока хранителна стойност директно върху месото или месото от матрица чрез различни стратегии за добавяне и консервиране. Друга разгледана изследователска работа е използването на различни по-здравословни алтернативи от естествен произход или други съединения с антимикробно и/или антиоксидантно действие, главно в пилешки продукти. На свой ред, UVESA е тествал функционалността на различни контейнери, разработени от компаниите членки на консорциума в рамките на този проект, с няколко от своите продукти.