Всичко за свойствата на спанака, характеристиките и как да готвите този сезонен зеленчук (с
Който няма предвид митичния Попай, който прибягва до добавката си за спанак, за да се изправи срещу Бруто? Няколко поколения са израснали, наблюдавайки как този груб на вид моряк се отървава, мислейки си, че спанакът, верните му съюзници, е бил натоварен с желязо.
Тази реалност обаче беше разрушена хранително, но не се паникьосвайте! Те не са богати на желязо, но са богати на много други минерали и витамини като манган или магнезий, както и витамин А, С, Е и, сякаш това не е достатъчно, много нисък калориен прием, идеален за поддържане на вашата фигура. Освен това е много гъвкав във вашата кухня и дори е идеален за тези, които мислят, че не понасят спанак.
Описание и характеристики
Ботаническо призоваване Spinacia oleracea, спанакът е едногодишно тревисто растение от рода Spinacia, ценена заради ценените си зелени листа, които са с овална форма и могат да предложат груб вид. Принадлежи към семейство Amaranthaceae и към подсемейство Chenopodioideae, където откриваме други растения като киноа (род Chenopodium) или цвекло (род Beta).
Човекът Отглежда се повече от две хилядолетия, появява се в Централна Азия, в района на съвременен Иран, където ще се разпространи до Далечния изток (Китай) и Близкия изток (Палестина и Арабия).
Едва през 9-ти век, приблизително, когато сарацините се приземяват на италианските брегове и Европа се запознава със спанака. По-късно, вече през ХІІ век, има доказателства за неговото популяризиране в цялото арабско Средиземноморие, включително Испания, която това беше входната врата на спанака, чието име произлиза от арабския isfinaj, а това от своя страна от персийския аспанах. Ето как митът, че спанакът произлиза от латинския и понятията спина се разглобява, нещо, което не би оправдало толкова вкусен зеленчук.
В овощните градини и посевите, спанакът се характеризира с това, че има едно централно, дълго и месесто стъбло, с височина, която надвишава 30 сантиметра, но не надвишава един метър. От него поникват листа, винаги с интензивен зелен цвят, по-големи в долната част и по-малки и по-нежни в горната част.
Въпреки че принадлежат към едно и също семейство, има забележими разлики между различните спанаци, най-популярният е савойският спанак (с груб, свеж и относително твърд лист) от спанака с гладки листа, който няма груби ръбове и е по-фин на небцето. Концепцията бебешки спанак не е вид спанак, а ранна реколта, като по този начин се възползва максимално от най-сочните, свежи и нежни листа.
Имоти и предимства
Като зелен лист е, по-голямата част от спанака се състои от вода, имащи само 23 калории на 100g продукт и с ниско съдържание на протеини, мазнини или въглехидрати.
Където наистина е неговото хранително значение във витаминния и минералния принос. Например, той е богат на витамин А (100g суров спанак осигурява 59% от дневната доза), който е необходим за поддържане на добро здраве на очите и за укрепване на имунната система. Освен това е много богат на витамин С (не само цитрусовите плодове могат да се похвалят с него) и е, че 100 г спанак съдържа 28 мг този витамин (34% от препоръчителната дневна доза), необходими за намаляване на хипертонията или за подобряване на кожата ни, в допълнение към де-стресиращите добродетели.
В същото време той е богат на определени минерали като магнезий (100g спанак осигуряват 22% от дневния магнезий), които ще са ни от полза за поддържане на мускулите и за намаляване на умората и умората. Също така е богат на манган (43% от препоръчителната дневна доза в 100 g суров спанак), който ни е необходим, за да насърчим производството на хрущялни тъкани или да усвоим витамин Е.
Както обаче отворихме темата, приносът на желязо или калций на спанака не е особено полезен, поради наличието на оксалова киселина (т.нар. Оксалати), които предотвратяват доброто усвояване на минералите. Причина защо е удобно да се консумира готвено, дори леко, спанак и по този начин не пречат на усвояването на други минерали.