Всичко за различните видове суши Блог Sushifresh

Точно както има думата "паста" и тогава различаваме макарони, спагети, юфка, фузили, фарфале ... има и различни видове суши. Тук ви оставям малко ръководство, така че никога повече да не се съмнявате, когато правите поръчка у дома.

Суши: варен ориз, маринован с оризов оцет, захар, сол и други съставки, като зеленчуци, риба или миди (Wikipedia).

Следвайки подобието на паста, "суши" е родовото и тогава говорим за нигири-суши, маки-суши, темаки-суши ... Ако научите какво означават тези думи на японски ще видите как ви е много по-лесно да запомните разликите.

Специално споменаване заслужава сашими или зъбен камък: Не е суши! Но сурова риба в най-чистата си форма. Сьомга или червен тон, специално нарязани, за да увеличат максимално вкуса си и напомнят на произход на най-известната японска храна в света.

Видове суши

Маки. Това е най-известният вид суши в Испания. "Maki" е японски за руло, а maki са точно това: ориз със сурова риба и други съставки, оваляни в водорасли нори. Ако ролката е много тънка, тя се нарича хосомаки, ако е дебел футомаки и ако е пълна с краставица kappmaki.
Урамаки. Буквално „Ура“ е „противоположно лице“, маки, но в обратен ред. Тоест оризът, който обвива ролката водорасли нори, съдържа съставките.
Темаки. "Te" означава "на ръка". Темаки са конуси от водорасли нори, пълни с ориз и други съставки. Като мексикански буррито, но в японска версия.
Нигири. Нигуири е суши, в което няма водорасли нори (най-много декоративна панделка). Те са парченца ориз, „омесени“ и покрити със сурова риба или други съставки.
Гункан."Бронирани" или ориз, увит в дебела ивица водорасли нори, за да образуват вид купа, обикновено пълнена върху рибена сърна.
Инари. Това е като вид пържено тофу пролетно руло („иари“ на японски) с ароматизиран ориз и/или зеленчуци.
Оши. "Натиснете" или "натиснете". Това ми напомня за кексчетата, които купуват в къщата на родителите ми в някои неделни дни. Слоеве ориз и риба или зеленчуци, „пресовани“ във форма, наречена oshibako. Те са с квадратна или правоъгълна форма.
Chirasi. Думата означава „намазване“, защото chirasi се приготвя чрез „разстилане“ на чиния ориз, сурова риба и други типични съставки за суши, обикновено когато нямате време да приготвите парчетата едно по едно.