Всичко за Pu Erh MonkiTeas

Какво е Red Pu Erh Tea?

Чаят Pu erh е известен на Запад като червен чай.

За разлика от черния, зеления, белия или улун чая, пуер чайовете се ферментират с помощта на микроби и могат да стареят, точно както виното.

Червеният чай Pu erh е хилядолетна натурална напитка, използвана от векове в ориенталски церемонии и ритуали, а също и като диуретична и лечебна напитка.

Ако някой ви попита, какво представлява червеният чай за отслабване?

Отговорът вероятно е пурх червен чай. Но това е много повече от чай за отслабване.

Ако след като прочетете тази статия имате съмнения, посетете статията, посветена на различните видове чай и за какво е предназначен всеки един от тях.

Сортове червен чай Pu Erh

Има два основни вида пуер, суров и зрял.

В случай на сурови пуер чайове, те се произвеждат по подобен начин на зеления чай.

Зрелите чайове се съхраняват с години, за да се развият и подобрят техните вкусови профили. Въпреки че и двата вида пуер могат да бъдат оставени да отлежават, ако искате да задълбочите вкуса им.

Тези отлежали чайове се оценяват най-добре и се наричат с китайския термин „хей ча“

Къде се отглежда?

Чаят Pu erh се произвежда в почти всеки окръг в провинция Юнан в Китай. Но най-ценният сорт пуер обикновено се ограничава до този, произведен в град Пуер.

Най-известните пуер райони са Шестте големи чайни планини, група планини в Сишуангбана, Юнан, известни със своя климат и среда.

Те не само осигуряват отлични условия за отглеждане на пуер, но и произвеждат уникални вкусови профили (подобни на тероар във виното) в произведения чай.

Градът Pu’er в Юнан

Фигури

Чаят Pu-ehr има различни форми:

Bngchá (饼茶, диско чай)

Кръгла, сплескана, с форма на пай. Намирате ги от 100 грама до големите 5 кг или дори повече. 357g, 400g и 500g са най-често срещаните размери.

Туоча (沱茶, чай с форма на купа)

Форма на купичка. Варира от 7g до 3kg или повече. Най-често срещаните са 100g, 250g, 500g.

Zhuānchá (砖茶, тухлен чай)

С правоъгълна форма, между 100g, 250g, 500g и дори 1kg.

Fāngchá (砖茶, квадратен чай)

Квадратна форма, с типични размери от 100g или 200g.

Jĭnchá (紧茶, гъбен чай)

С форми, подобни на túochá, той е направен за консумация в Тибет и обикновено тежи между 250g или 300g.

Jīnguā (金瓜, златен пъпеш)

С форма, подобна на túochá, но с малка вдлъбнатина.

Longzhū (龍珠, драконова перла)

Малка топка с форма на чай или на руло. Топчетата обикновено съдържат между 5 и 10 грама компресиран материал.

Как да прецените вкуса на червения чай Pu Erh

За да се определи качеството на чая, трябва да се проверят както изсушените листа, самият ликьор, така и отработените чаени листа.

Въпреки че това не е безпогрешен метод и често зависи от предпочитанията на всеки един, има няколко общи показателя за качество:

Сух чай (преди употреба): Качественият чай трябва да е доста ароматен дори сух. Листата трябва да са цели и да не изглеждат кални. Въпреки че листата са крехки и сухи, те не трябва да са прашни. Преди всичко не трябва да се появяват клонки, петна от бяла или тъмна плесен или други чужди компоненти.

Добрите пресовани пастели често имат матов блясък на повърхността, въпреки че това не е непременно единственият им показател за качество.

Течност (течността в чашата): Нито суровият, нито зрелият алкохол трябва да изглежда мътен. Ако и двете са добре подготвени, те могат да произведат тъмно червеникав алкохол, но в никакъв случай не трябва да са непрозрачни, „кални“ или черни на цвят.

Вкусът на добрия пуер трябва да продължи и дори да се развие чрез последователни вливания и никога да не изчезва внезапно. И това е, че това може да означава използването на допълнителни ароматизанти.

Млад суров пу’ерхИдеалният ликьор трябва да бъде ароматен с лека, но отчетлива миризма на камфор, богати билкови нотки като китайска медицина, флорални ароматни нотки, нотки на аромати на сушени плодове като консервирани сливи и трябва да показва само няколко билкови нотки за пресните вкусове на сенча. Младият суров пуер понякога може да бъде доста горчив и стягащ, но също така трябва да има приятен усет за уста и „сладък“ послевкус, известен като gān (甘) и húigān (回甘).
Остарял суров пу’ерх: Възрастният пуер никога не трябва да мирише на мухъл, влага или силни гъбички. Вкусът на суров отлежал пуер или зрял пуер трябва да бъде мек, леко горчив и без никаква остра стипчивост или кисел вкус. Елементът на вкуса е важен показател за качеството на остарелия пуер. Текстурата трябва да е богата и плътна и да има много различни gān (甘) и húigān (回甘) на езика и бузите, които заедно предизвикват слюноотделяне и оставят „усещане“ в задната част на гърлото.

Източен чай (листата след вливане)- Целите листа и листни пъпки трябва да се виждат лесно и да се отстраняват от отработения мокър чай и да се счупят възможно най-малко фрагменти. Листата не трябва да се ронят, когато се търкат, а със зрелия пур не трябва да изглеждат като компост. Остарелите сурови пури трябва да имат листа, които се разгъват при варене, докато по-зрелите пуер листа обикновено остават затворени.

Как да приготвим червен чай Pu Erh

Ще видим по-долу различните начини за приготвяне на червен пуер чай.