Всичко за кюфтетата; Проклет стомах
Е, няма нищо по-неподходящо от проклетия стомах, който ни принуждава да го запомним.
Одисеята - Омир
По това време на суши и вносна бира традиционните ястия са най-малко претендираните. Яденето на кюфтета не е готино, въпреки че никой не би казал да гледате как ги поглъщате в дома на майка си. Мнозина са започнали къщата от покрива гастрономически и знаят повече за азиатската кухня, отколкото за пърженето на яйце, което не е толкова лесно, ако се направи старателно. Или да се правят кюфтета, случаят под ръка. Винаги в услуга на своето поколение, Damn Stomach отваря нов раздел, където дава всички ключове за ястията от вчера, днес и завинаги. Един от онези, които ще ви утешат, когато имате разстройство или меланхолик в дъждовен следобед.
Грундирайте кайма
Добрите кюфтета трябва да се защитават, без да е необходимо сосът да ги радва да ги изяде. За това качеството на суровината е основно. Не става въпрос за използване на много скъпи разфасовки: ако изберете филе или филе, за да ги нарежете, кюфтетата ще бъдат сухи, тъй като са твърде постни части. В идеалния случай изберете месо с малко мазнина като телешкото гърди, така че да излязат сочни. Ето защо към сместа се добавя част от свинско месо - една трета от общото количество е адекватна пропорция - въпреки че не е от съществено значение. Препоръчително е също да нарязваме месото си за случая, вместо да го купуваме пакетирано в супермаркета. Прекарването на парчетата няколко пъти през месомелачката е достатъчно, месото не трябва да е като паста, така настъргана. Ако го нарязваме много, месните топчета ще бъдат твърде компактни и твърди, след като ги приготвим.