Всичко, което трябва да знаете за това какво представлява кефирът, какви са неговите предимства и как да го направите у дома
Кефирът е ферментирала храна с ориенталски произход, която има невероятни ползи за здравето. Най-доброто? Можете да го направите у дома за пет минути.
Кефирът е ферментирала храна с ориенталски произход, която има невероятни ползи за здравето. Най-доброто? Можете да го направите у дома за пет минути.
Може би вече сте чували за пробиотични храни: те са основно ферментирали храни, богати на „добри“ бактерии, същите като тези, които живеят в нашите черва. Консумирането на тези храни ви позволява да балансирате чревната флора и да подобрите функциите на храносмилателната система.
Киселото мляко е една от класическите пробиотични храни, но в днешно време на Запад стана модерен нов продукт: кефир.
Макар и нова от тази страна на света, тя всъщност е една от най-старите млечни храни там. Произхожда от региона на Кавказ и свойствата му са толкова възхитителни, че древните мюсюлмани са го смятали за маната на Аллах.
Всъщност се смята, че името Кефир идва от турски и означава „да се чувствам добре“. Както ще видите, традицията вече дава на кефира несравними свойства и днес науката само ги е доказала.
Какво е кефир?
Говорихме за произхода на Кефир, но може би сте стигнали толкова далеч, без да разберете точно какво е това.
Кефирът е продукт, подобен на течно кисело мляко, ферментирал чрез действието на набор от дрожди и бактерии. Той е направен от гранули или възли (подобни на външен вид на карфиол, макар и по-меки), които получават същото име.
Кефирните зърна са тези, които съдържат дрожди и млечнокисели бактерии, които при контакт с мляко генерират ферментация. Кефирът може да се направи и от захарна вода (вижте рецептата в края).
Ползи за здравето на кефира
Но защо тази напитка е толкова добра за нас? Защо се смяташе за Божият еликсир и се консумира яростно и до днес?
Това е така, защото кефирът има много свойства, които са полезни за здравето. Това са научно доказаните ползи от тази невероятна напитка.
Стомашно-чревно здраве
Както вече казахме, кефирът е пробиотична храна, което означава, че има огромни ползи за здравето на стомашно-чревния тракт.
Например проучване, публикувано през 2005 г., показва, че консумацията на кефир може да намали възпалението на стомаха с до 44%.
Освен това, тъй като балансира чревната флора, той позволява да се прекрати запекът и бавният транзит, предотвратява проблеми като диария, намалява чревните газове и колики и намалява шансовете за заразяване с болести като гастроентерит.
Помага ви да отслабнете
Правилното функциониране на храносмилателната система е от съществено значение за отслабването и кефирът помага да се постигне това.
Тъй като чревната флора е балансирана, тялото усвоява много по-добре хранителните вещества от всяко хранене. Следователно ще почувстваме повече ситост и по-малко глад: все пак тялото е получило това, от което се нуждае.
Подобрява имунната система
Помагайки за усвояването на хранителните вещества, кефирът помага на тялото да бъде по-добре защитено от външни агенти; нашата защита също трябва да се храни.
В допълнение, редовната консумация на кефир помага за производството на макрофаги, клетки, отговорни за атакуване и унищожаване на бактерии и външни агенти.
Предотвратява заболявания
Следователно, редовната консумация на кефир може да помогне за предотвратяване и лечение на всякакви заболявания.
Успешно се използва като естествено и превантивно средство за заболявания, различни като ревматизъм, астма, високо кръвно налягане, артрит и хронични възпалителни заболявания.
Също така е препоръчителна храна в диетите на хора с рак или ХИВ-СПИН, като естествено допълнение към всеки хранителен план или фармакологично лечение. Той може да помогне за подобряване на симптомите на тези заболявания.
Рецепти за приготвяне на кефир у дома
Най-хубавото на кефира е, че като вземете зърната, можете да приготвите напитката у дома без никакви усилия. Необходимо е само малко търпение, за да може ферментацията да се осъществи.
По този начин се превръща в евтина напитка, която винаги можете да сте готови. Толкова е просто, че винаги е удобно да го направите у дома, отколкото да купувате пакетиран кефир (който между другото е по-скъп и по-труден за получаване).