Всичко, което трябва да знаете за свойствата на соевия лецитин, ползите и използването му в кухнята
Лецитинът или фосфатидилхолинът е органично вещество с много изобилие в мембраните на растителните и животинските клетки, особено в тези на нервната тъкан. Този основен компонент може да бъде извлечен от някои ядливи вещества, като соя или яйца.
По-конкретно, на соевия лецитин се приписват всички видове ползи за здравето. Какво е особеното в това вещество? Може ли наистина да ни помогне да поддържаме по-здравословен начин на живот? Как можем да го използваме в кухнята?
Какво е лецитин
Фосфатидилхолинът е фосфолипид, който заедно с жлъчните соли, подпомага разтварянето на киселина жлъчка. Те са важни за транспортирането на мазнини. Също така е съществен компонент на клетъчните мембрани.
Лецитинът е екстракт от тази молекула, въпреки че съдържа и други съединения, свързани с този основен компонент, въпреки факта, че понякога се използва като синоним. Хората естествено произвеждат фосфатидилхолин в черния дроб. Защо тогава приемът ви е добър?
Доколкото ни е известно, това хранително вещество помага да се предпазят органите и артериите от натрупването на мазнини и може да улесни усвояването на някои витамини от група В и витамин А. Също така насърчава намаляването на нивата на холестерола и триглицеридите в тялото. . Всичко това не се прави директно, а влияе в средносрочен и дългосрочен план.
Лецитинът също е източник на холин, основно хранително вещество за сърдечно-съдовата, мозъчната и клетъчната мембрана. Той е част от невротрансмитера ацетилхолин. Особено положителни са резултатите, получени със соев лецитин. Фосфатидилхолин, получен от този зеленчук лесно се извлича и концентрира, за да се продаде като хранителна добавка или като емулгатор в готвенето.
Какви са ползите от соевия лецитин?
Съществуват различни доказателства за силата на лецитина да спомогне за подобряване на липидния профил в кръвта. Това означава, че те помагат да се намали количеството на холестерола и триглицеридите, предотвратявайки развитието на мастен черен дроб и други проблеми, свързани със сърцето.