Всичко, което трябва да знаете за медения зъбен камък и три рецепти
При този горещ климат е добра идея да имате повече пресни възможности за ядене и да разнообразите нашето меню. The пържола тартар Това е вкусна опция, която, въпреки че мнозина я виждат като опасна, истината е, че я обичаме.
Някои се страхуват от това, защото суровото месо може да носи бактерии или лоша бъг.
Реалността е, че въпреки че е потенциално опасна храна, ако се борави правилно, той е също толкова безопасен, колкото и много други.
Може да ви заинтересува:
Три рецепти за ceviches и aguachiles с телешко месо
Кулинарните съвети на вашата баба, които са грешни (и тези, които не са) защо?
Наистина ли месото е сурово?
Отиваме на части. Има много месни препарати, които се готвят с методи, които не използват непременно топлина.
Такъв е случаят със сушени продукти, цивичи или някои ферментирали консерви.
Но води. Не е същото варени Какво Варени. Точно там се крие разликата. Последното винаги включва използването на топлина.
Татарското месо е ястие, което се състои от някои мастни протеини (главно говеждо, сьомга или риба тон), подправки гарнитури и лимонов сок.
Последното е причината, поради което е нещо, което не е напълно сурово, но не е и сготвено, тъй като не е включена топлина.
Лимоновият сок има степен на много висока киселинност и много ниско рН. Това, което се случва, когато го добавим към протеиновите храни, е, че тези два фактора балансират и аминокиселините са денатурирани.
Денатуриран е ... какво? Това е името на химическа реакция в която по някакъв метод на готвене, протеините стават смилаеми за нашето тяло.