Всичко, което трябва да знаете за куркума, естествен противовъзпалителен и антиоксидант
Куркумата е на мода, ние откриваме нейните свойства, ползи, научни изследвания и как да я приемаме
Йоланда Васкес Мазариего
Какво е куркума?
Латинско име: Curcuma longa
Куркумата е растение от семейство Zingiberaceae, подобно на джинджифил. Въпреки че може да се намери култивиран във всяка субтропична област по света, изглежда, че е роден в Югозападна Индия.
The коренище, коренът от куркума, обикновено на прах като подправка, за придаване на вкус и интензивен жълто-оранжев цвят на ястията от индийската кухня.
Можете също така да намерите пресен корен, да ядете суров или да добавите като съставка в индийските рецепти, за да придадете вкус и цвят на ястията.
Куркумата се използва от векове като хранително лекарство в Аюрведа, традиционната индийска и китайска медицина като лечение на множество дерматологични заболявания, инфекции, стрес и депресия.
Основната му съставка, куркумин, е вещество антиоксидант, с ефект противовъзпалително Y. противоракови които могат да помогнат за предотвратяване и лечение автоимунни, неврологични, сърдечно-съдови заболявания, тумори и диабет. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 г.
Куркумата стана много популярна през последните години, не само като подправка, но и като суперхрана със своите антиоксидантни, противовъзпалителни и аналгетични свойства.
Състав
Куркумата съдържа куркуминоиди, като напр куркумин, на деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин. Куркуминът е веществото, което е изследвано най-много заради неговите лечебни свойства. Куркуминът, с химичен състав C21H20O6, е стилбеноид, получен от деметоксикуркумин.
The куркумин намалява възпаление чрез инхибиране на активността на ензимите циклооксигеназа-2, липоксигеназа и азотен оксид синтаза.
Куркумата също съдържа летливи масла, терпеноидни съединения и антиоксиданти, които придават характерната миризма на коренището на куркума, като турмерон, атлант, курлона и зингиберено. В допълнение към захарите, протеините и смолите.
Хранителен състав на 100 g куркума
% за RDA за диета с 2000 калории
Енергийна стойност 39 kcal 2,0% от RDA
- Мазнини 0,41 g 0,6%
- Въглехидрати 8,4 g 3,1%
- Протеини 1,2 g 2,4%
- Витамин С 50 mg 63,0%
- Желязо 6,9 mg 49,0%
- Калий 260 mg 13,0%
- Цинк 0,56 mg 6,0%
Научни изследвания върху куркума
Има много научни трудове, не само в лабораторията, има и изследвания, проведени с хора, за да се анализират и проверят лечебните свойства на куркумата. Досега е установено:
Антиоксидантният и противовъзпалителен ефект на куркумина понижава нивата на кръвната захар и може да предотврати някои от усложненията, свързани с диабет. Curr Top Med Chem.2015
Куркуминоидите могат да намалят количеството на сърдечен удар след операция при байпас пациенти. Am J Cardiol. 2012 г.
Куркуминът в комбинация с пиперин е безопасно и ефективно средство за намаляване на изтощителните ефекти и болката от остеоартрит на коленете и ставите Phyotherapy Research, 2014 и J Med Food. 2016 г.
Както куркумата, така и погълнатият или локален куркумин имат терапевтични свойства за кожата, те намаляват възпалението и дразненето и са използвани безопасно за лечение на кожата след лъчетерапия за рак на гърдата. Phytother Res.2016 и Radiat Res.2013
Лабораторни проучвания са изследвали куркумин, вид куркуминоид, за различни видове рак на гърдата, простатата и дебелото черво. Изглежда, че неговият антиоксидантен ефект предотвратява появата на ракови клетки и когато ракът вече се е появил, той може да активира апоптоза клетъчна смърт туморни клетки и предотвратяват разпространението на тумора чрез предотвратяване ангиогенеза и метастази. Mol Med Rep. 2018 и Oxid Med Cell Longev. 2018 г.