Всичко, което трябва да знаете за кафето Blog de Guay Café

Легендата разказва, че именно Калди, мистериозен овчар от Етиопия, е открил растението за кафе. Той наблюдава странно поведение на козите си, които скачат, подскачат и имат повече енергия от нормалното, след като ядат плодовете на един храст: кафевото дърво. Калди решил да занесе тези плодове в близкия манастир, където монасите ги вливали и след като ги опитали и открили неприятния им вкус, ги изхвърлили на огън. Тогава те забелязаха приятния му аромат и решиха да влеят отново печените зърна. Резултатът беше толкова изискан вкус, че кафето започна да се разпространява по целия свят, изненадвайки ни с безбройните си варианти до днес.

Макар и не толкова широко разпространена, има друга легенда, която разказва историята на Омар, който е изгонен в пустинята, защото се е влюбил в дъщерята на царя на град Мока. В средата на нищото той намери храст, с който успя да се изхрани и да получи достатъчно енергия, за да оцелее: кафевото дърво. Той открил, че има и лечебни свойства. Ползите от зърната на растението се разпространяват в района и благодарение на тази находка кралят разрешава на Омар да се върне в двореца и да остане с дъщеря си.

Но ... какво е реално и какво е легенда? Никога няма да разберем!

Това, което знаем е, че пиенето на кафе е част от нашето начин на живот и за много хора това е голямо удоволствие. Освен че ни помага да се справим с забързаната ежедневна дейност, това е идеалното оправдание за споделят безброй моменти със семейството и приятелите.

Повечето от населението на света пие кафе и със сигурност вие сте един от тях. Кафе само, с мляко, капучино, безкофеиново, кафе за готвене или друг сорт, вие избирате.

Искате ли да знаете всички тайни за кафето? Тук ви казваме:

Произходът и производството на кафе

Снимка от Родриго Флорес

Кафеното растение е храст, наречен КАФЕ . Цветовете му са бели и издават страхотен аромат. Това растение произхожда от центъра на Африка и зависи от метеорологичните условия на тази област, по отношение на температурата и влажността, за да расте. Районите с най-големи плантации за кафе са Етиопия и Ангола, въпреки че има известни плантации за кафе и в Азия и Америка.

Има много видове кафе на зърна, но те са кафе арабика и кафе робуста тези, които се отличават от останалите.

Кафе арабика

Е най-старият сорт кафе и добре познати в цял свят. Нарича се още арабска кафе, не е прекалено горчив и Количеството кофеин е по-малко отколкото в други храсти от този вид. Това е едно от най-култивираните растения за извличане на кафе и се отличава с аромата, който издава . Произхожда от Централна Америка, тя е удължена и извита.

Кафе Робуста

Този вид кафе на зърна включва една трета от кафето в света . The Кафе канефора има силен и горчив вкус и цветът му е тъмен. Той съдържа повече кофеин, отколкото кафето арабика и по-малко ароматен е . Оригинално е от Западна Африка и се отглежда в сухи райони. Това е още едно кафе икономически отколкото арабския сорт.

След като вече знаете откъде идва кафето ... искате ли да знаете как се произвежда?

Кафето зелено ли е? - Любопитни неща за производството на кафе

Фаза на прибиране на реколтата: да, кафето е зелено, това е естественият му цвят, преди да се трансформира. Само черупката му е извлечена и е изсушена. Текстурата му е гладка и няма аромат.
Фаза на печене: кафето започва своята трансформация, става твърдо, тъмно и започва да придобива своя аромат. Това е фазата, в която се дава качеството, което кафето най-накрая има.
Фаза на смилане: вече изпеченото кафе се смила, за да може да се влее. Тази част от разработката трябва да бъде възможно най-скоро, за да не загуби качество. Смляното кафе заедно с разтопената вода ще дадат крайния резултат.

На същата суровина за кафе, могат да се получат различни резултати, Тъй като различни фактори като процеса на печене, начина на прилагане на топлина, температурата или количеството препечено, влияят, наред с други. Крайният продукт може да бъде повече или по-малко интензивно кафе, с повече или по-малко кофеин или захар, по-плодово или с повече или по-малко аромат.