Всичко, което трябва да знаете, за да готвите кафяв ориз - Animal Gourmet
Забелязали ли сте огромното разнообразие от боб, което намирате на рафтовете на хранителните стоки в супермаркета? Между цветовете, размерите и вкусовете ястията могат да бъдат много разнообразни и вкусни. Готвенето на кафяв ориз е чудесен вариант и използването му е чудо за здравето и вкуса.
В света има повече от петнадесет сорта ориз и въпреки че разликите между всеки вид са минимални, това ги прави уникални за определени ястия.
Нека помислим за момент колко различни са текстурите на сушито и паелата; или ризото срещу приготвено а ла Мексикана. Не, не става въпрос само за „изплакване и преместване“, всеки сорт е уникален.
Какво прави кафявия ориз различен
Първото нещо, което забелязвате, когато купувате кафяв ориз, е разликата в цвета от останалите видове. Този златист оттенък говори за нивото на полиране на зърното, тоест колко от съставката е изхабено в натура. Той идва от същото растение като бялото, т.нар Ориза Сатива.
Преди прибиране на реколтата всички сортове зърно са защитени от обвивката или ендосперма; тази част винаги се отстранява и дори се използва като компост за биологични градини.
Сърцето е това, което ядете и за да е напълно бяло, трябва да се полира в специални машини, за да му се придаде желаната текстура, размер и състояние.