Всичките ми усилия бяха насочени през последните 10 години към храненето на малките

Говорихме с Хуан Ллорка, експерт по хранене и BLW, допълващото хранене за бебета, което им позволява да установят по-добра връзка с храната от самото начало

Главният готвач Хуан Льорка, с повече от 23 години опит, е запален по отношение на храненето и храненето на бебета. В продължение на 7 години той е работил като готвач и управител на Монтесори училище във Валенсия, първото 100% училище по Монтесори във Валенсия и първото в Испания с ChefKM0 с печат Slow Food и диета без преработени, рафинирани, захари и напълно натурални и сезонен. Llorca е автор на книгите Sin Dientes y A Bocados и En Boca de Todos. Той също така стартира курса „Su Primer Bocado“ на BLW с Мелиса Гомес.

усилия

Какво ви накара да се специализирате в храненето на бебета?
Истината е, че след дълги години обучение в областта на храненето, интереса и желанието да науча все повече и повече, имаше два фактора, които ме накараха да се заинтересувам много от хранене на бебета.

Първият несъмнено беше подобряването на детството на децата у нас, след като аз самият преживях нездравословно детство и с много невежество. И второто е, че като създател на проекта Kids Inspired Food, изпълнителен готвач на училището във Валенсия Монтесори и създател на движението #PorUnaEscuelaBienNutrida, през последните 10 години всичките ми усилия бяха насочени към храненето на най-малките.

Какво се проваля в обществото, когато става въпрос за хранене на деца?
Много ръбове на уравнението се провалят. От прекомерна реклама, фокусирана върху инфантилната общественост на ултрапреработени продукти с нулева хранителна стойност, лоша подготовка и изпълнение на училищни менюта и липса на образование за храна в училищата, стари съвети и малко актуализирани от педиатрията по отношение на храненето през първите месеци и години от живота на дете, липса на информация и ресурси за населението, информиране и основаване на превенция, а не на лечение € Дори стари семейни обичаи, които ни карат да продължаваме да вярваме, че едно дете има или трябва да закусва, ако не Вие нямате енергия, не можете да имате зеленчуци за вечеря, плодовете не са достатъчни за обяд или да ви дам плодова каша с бисквитки е най-здравословното нещо на света.

Поради тази причина много части се провалят, в което много от тях ние, родителите, сме пряко отговорни, тъй като не ядете това, което не се предлага или не купувате у дома. Но, от друга страна, публичните институции и закони също имат част от своята отговорност.

В момента работи в училището по Монтесори във Валенсия. На каква диета залагат?
За честна, разнообразна, балансирана, устойчива и смела диета.
Там, където преобладават местните плодове и зеленчуци, пряката работа с фермерите. Където не предлагаме месо в менюто, за да придадем много по-голямо значение на дадена храна, колкото е необходимо като бобовите растения, където не използваме рафинирана, захарна, преработена, пържена или скриваме ароматите и съставките в сосове и скара.

Диета, която ни учи на богатството на провинцията, на зеленчуковите продукти от различните култури, където преминава от зеленчукова паеля до червена леща dhal.

Ние се съобразяваме с изискванията на момчетата и момичетата, слушаме ги, възпитаваме, уважаваме и сред целия екип на училището правим всичко неосъществимо, така че моментът на храненето да стане общителен, приятен, уважителен, вкусен и хранително здравословен момент .балансиран.

Какво е отбиване с водено бебе?
Съкращението BLW идва от термина "Baby Led Weaching", който се отнася до започване на допълнително хранене, насочено от бебето.

Известно е също като „саморегулирано хранене“ и обхваща много повече от начина, по който се представя храната, която вместо да се предлага натрошена се предлага като меки твърди вещества (с някои модификации, за да ги направи по-безопасни); Тъй като той също така обмисля, че храненията се правят семейно, че се предлагат здравословни храни, така че бебето да ги взема до устата си с ръце и че всяко бебе решава дали ще яде и колко ще яде от всяка храна предлага се (запазване на храненето при поискване).