Всички въглехидрати са лошо рафинирани и нерафинирани въглехидрати
Сюзън Бауърман, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND - Старши директор, Глобално образование и обучение по хранене
През последните години въглехидратите се влошиха, главно защото хората свързват въглехидратите с храни като бял хляб и ориз, подсладено кисело мляко и сокове. В действителност не всички въглехидрати са лоши; обаче, когато въглехидратите се рафинират, много от полезните и важни хранителни вещества се губят.
Нека поговорим за пълнозърнеста зърнена култура: когато тя се рафинира и се превърне в бяло брашно, централното нишесте остава, но процесът премахва външните трици (източник на фибри и витамини), както и зародиша, който съдържа витамини, минерали и следи от мазнини здравословни.
Ето защо е важно да се разбере разликата между рафинирани и нерафинирани въглехидрати.
Добри въглехидрати: Защо да изберете нерафинирани въглехидрати?
Добрите въглехидрати, които осигуряват много от хранителните вещества, от които тялото ви се нуждае, за да функционира правилно, са тези, които се намират в тяхното естествено, нерафинирано състояние и поддържат своите свойства. Някои източници на тези здравословни въглехидрати са пълнозърнести храни, боб, плодове и зеленчуци; които също са отлични източници на фибри, витамини, минерали и фитонутриенти.
За да включите нерафинираните въглехидрати във вашата диета, изберете храни, които са в естественото си състояние. Ако приготвяте плодове, зеленчуци или картофи за хранене, не отстранявайте кожата, ако е възможно.
Включвайки пълнозърнести брашна, тестени изделия и кафяв ориз в диетата си, може да се наложи да се приспособите към малко по-различни вкусове и текстури. Но си струва: освен че ви осигуряват повече хранителни вещества, тези храни редовно ви помагат да се чувствате по-удовлетворени от рафинираните, благодарение на допълнителните си фибри.
Опитайте тези вкусни кифли за закуска, пълни с постни протеини и здравословни въглехидрати, които могат да бъдат допълнени с малко плодове: