Връзката между ултра-обработените и затлъстяването, доказана от ново проучване
Нито елиминирайте хранителните вещества, нито упражнявайте повече: съветът, който чуваме най-много напоследък, когато искаме да отслабнем, е да елиминирайте ултрапреработените храни от нашата диета и разчитайте на истинска храна, в качествени суровини, за да поддържаме теглото си на разстояние. Следователно движения като Real Food днес са толкова успешни.
Това не е банален съвет и е, че само преди няколко дни в British Journal of Nutrition беше публикувано проучване (наблюдение, да, макар и проведено върху почти 16 000 възрастни в продължение на девет години), подкрепя връзката между консумацията на ултрапреработени продукти и затлъстяването и наднорменото тегло в САЩ.
Какво казва изследването
Според цитираното проучване, 58% от калориите, които американец консумира на ден, идват от ултрапреработени продукти; По същия начин, 89% от добавената захар, която консумира американец, се намира в тези ултрапреработени. По-малко от половината от дневната диета на жителите на Съединените щати идва от храна (а не от продукти), когато те трябва да са в основата на диетата.
За да извършите проучването, различни измервания на участниците във времето: обиколката на талията, височината и теглото ви. Както индексът на телесна маса (въпреки че знаем, че не е най-подходящият параметър за измерване на затлъстяването и наднорменото тегло, но обикновено е обичайно, когато говорим за проучвания сред общата популация) и вероятността да страдаме от централно затлъстяване (натрупване на висцерална мастна тъкан, по-опасна от периферната мазнина).
Заключенията, направени от проучването, са, че колкото по-голяма е консумацията на ултрапреработени храни през целия ден, толкова по-голям е рискът от наднормено тегло и затлъстяване, по-висок индекс на телесна маса и по-голяма вероятност да страдате от централно затлъстяване, свързано с метаболитни заболявания. Тази връзка между по-голямата консумация на ултрапреработени и по-голямото тегло също влияе, по-значително за жените. Можете да видите графиките на изследването в блога на Луис Хименес: Какво казва науката за отслабване.
Какво представляват ултрапреработените продукти и защо ги консумираме?
Що се отнася до говоренето за храна и пазаруване, трябва да можем правят разлика между храна или суровина, преработен продукт и ултрапреработен продукт. В случая на самата храна тя не е претърпяла никаква индустриална трансформация или са добавени елементи като сол или захар, като плодове, яйца или черупчести мекотели. Преработените продукти обаче са претърпели някакъв вид трансформация, не непременно отрицателна: консервирани бобови растения или прясно сирене (към което се добавя сол) могат да бъдат добри примери.