Връзка между индекса на консумация на риба и месо и адекватността и качеството на диетата в

месо

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.30В no.5В МадридV ноември, 2014

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.30.5.7749В

ОРИГИНАЛ/Хранителна оценка

Връзка между индекса на консумация на риба и месо и адекватността и качеството на диетата при млади университетски жени

Връзка между съотношението между консумацията на риба и месо и адекватността и качеството на диетата при младите жени в университета

Iker Alegria-Lertxundi 1, Ana M. a Rocandio 1, Saioa Telletxea 2, EstÃbaliz Rincán 1 и Marta Arroyo-Izaga 1

1 Катедра по фармация и хранителни науки. Фармацевтичен факултет, Университет на Страната на баските (UPV/EHU).
2 Катедра по социална психология и методология на поведенческите науки. E. U. Социална работа, Университет на Страната на баските (UPV/EHU). Испания.

Настоящото проучване е финансирано от Eusko Ikaskuntza Sociedad de Estudios Vascos (EI/SEV 2012).

Ключови думи: Риба. Месо. Диета. Жена. Млад възрастен.

Ключови думи: Риба. Месо. Диета. Жени. Млад възрастен.

Съкращения
AGM: мононенаситени мастни киселини.
AGP: полиненаситени мастни киселини.
AGS: наситени мастни киселини.
CESNID: Center d'Ensenyament Superior de Nutricio i Dietàtica.
CFCA: ​​Въпросник за честотата на консумацията на храна.
DS: Стандартно отклонение.
EFSA: Европейски орган за безопасност на храните.
IASE: Индекс на здравословно хранене за испанското население.
CI: Индекс на доверие.
ИТМ: Индекс на телесна маса.
IR: Препоръчителен прием.
SENC: Испанско общество за хранене в общността.
UPV/EHU: Университет на Страната на баските/Euskal Herriko Unibertsitatea.
ДКТ: Обща калорична стойност.
X: Средно

Въведение

Нарастващото нарастване на хроничните заболявания като затлъстяване или сърдечно-съдови заболявания е свързано отчасти с промените в диетата 1. Има научни доказателства, че консумацията на определени групи храни може да увеличи риска от разболяване 2, докато консумацията на други може да намали този риск 3 .

Участници

Процентът на участие в проучването върху целевата популация е 98%. Средната възраст е 19,6 ± 1,2 години. 44,7% от участниците са студенти от първата година, 31,9% от втората година и останалите 23,4% от третата година. Въз основа на данните за теглото и височината, докладвани самостоятелно, индексът на телесна маса (ИТМ) е оценен и класифициран съгласно критериите на СЗО 13. Използвани са самоотчетени данни, тъй като, както са установили други автори, коефициентите на корелация между самоотчетеното тегло и височина и действителните данни са много високи в университетската популация на млади възрастни 14. Средният индекс на телесна маса (ИТМ) е бил 21,6 ± 2,7 kg/m 2; Въз основа на този индекс 6,4% (n = 3) са с поднормено тегло, 87,2% (n = 41) са с нормално тегло, 4,3% (n = 2) са с наднормено тегло и 2,1% (n = 1) затлъстяване (Χ 2 3 = 97,3; P

Статистически анализ

Що се отнася до липидния профил, 100% са взели количества AGS по-високи от адекватните (7-8%), 10,6% са постигнали хранителните цели за AGM (89,4% са взели по-големи количества AGM от препоръките (15-двадесет%)); и 12,8% са приемали по-ниски количества AGP от хранителната цел (5%). Средните резултати за индексите AGP/AGS, (AGP + AGM)/AGS и витамин Е/AGP отговарят на хранителните цели (AGP/AGS≥0,5; (AGP + AGM)/AGS≥2; витамин Е/AGP ≥0,4 mg/g). 23,4% от участниците са имали прием на холестерол над препоръките (

Таблица II показва данните за консумацията на витамини и минерали, изразени като калорийна плътност (единици/1 000 ккал) и като процент от препоръчания прием. Трябва да се отбележи, че повече от половината от участниците са приемали под 80% от RI за следните микроелементи: калций, желязо, магнезий, калий, фолиева киселина и витамини А, D и Е. Съотношението Ca/P е от 0,6 ± 0,1.

Таблица III показва седмичните честоти на консумация на различните групи храни. По отношение на оценките, присвоени на компонентите на IASE, най-ниската съответства на групата меса, риба и яйца; тази на колбаси и нарезки; и този на безалкохолните напитки със захар (таблица IV). Според общия резултат за IASE, 23,4% от участниците са спазвали здравословна диета (> 80 точки); 76,6% диета, която се нуждае от промени (50-80 точки); и никой не е спазвал нездравословна диета (

Средният прием на месо и риба е 132,0 ± 38,7 g/ден (120,5-143,5 95% CI). От друга страна, индексът на риба/месо е 0,4 (0-1,5) (таблица V), като консумацията на месо е значително по-висока от тази на рибата (P

Таблици VI и VII показват взаимовръзките между съотношението риба/месо и честотата на консумация на храна и съответно приема на енергия и хранителни вещества. Индексът риба/месо е положително свързан с честотата на консумация на яйца и черупчести мекотели с висок размер на ефекта; и с честота на консумация на плодове и колбаси, със среден ефект. От друга страна, индексът на риба/месо е в отрицателна корелация с честотата на консумация на мляко и производни и сладкиши и захари, със среден ефект. Корелациите между съотношението риба/месо и резултатите от IASE за компонента и общия резултат не са значими. Беше забелязано обаче, че се наблюдава висок размер на ефекта при отрицателната връзка с компонента IASE: колбаси и нарезки (д= 0,57). И размерът на ефекта беше среден за положителни корелации с други компоненти на IASE: зърнени култури и производни (д= 0,36); зеленчуци и зеленчуцид= 0,30); плодове (д= 0,34); бобови растенияд= 0,35); сладкиши (d = 0,41); и разнообразие (d = 0,31).