Връзка между емоциите и храната - Infoalimenta - Предмети на интерес
Търсач
Търсене в "Статии от интерес" и "Научна документация"
Връзка между емоциите и храната
ВЪВЕДЕНИЕ
Научните изследвания показват нарастващ интерес към здравословното състояние на населението и към хранителното поведение. Храненето не е просто физиологичен факт, чиято единствена цел е да отговори на хранителните изисквания и да осигури оцеляването на индивида. Хранителното поведение е част от съвкупността от културни, социални, психологически, религиозни, икономически и географски фактори, които съставляват определена социална група.
Има някои биологични причини, свързани с механизмите на глада и засищането, които обясняват част от хранителното поведение при хората, но освен това емоциите съществено обуславят това човешко поведение.
Ядем, за да се чувстваме добре емоционално
Изправени пред чувството на глад, самото приемане на храна може да промени настроението и емоциите, намалявайки нивото на възбуда и раздразнителност, като същевременно увеличава спокойствието и положителния ефект. В скорошен преглед (Match, М., 2008) са представени пет специфични начина за това как емоциите са свързани с храненето, което ще видим по-долу:
Емоциите, причинени от стимулиращите характеристики на храната, влияят върху избора на храна
Храна, богата на енергия, като захар или мазнини, може да предизвика положителни афективни емоционални реакции; напротив, храните с горчиви компоненти предизвикват негативни емоции и отхвърляне.
Емоциите с висока възбуда или интензивност потискат приема поради несъвместими емоционални реакции
Намаляването на приема в стресова ситуация изглежда е естествен адаптационен отговор. Причините се генерират както поведенчески, чрез деактивиране и изолиране на околната среда, така и физиологични, чрез инхибиране на мотивацията чрез свързани автономни отговори. От друга страна е известно, че стресът забавя усвояването на глюкозата и чревния транзит, като по този начин пречи на храносмилането.
Умерените емоции при активиране или интензивност влияят на храненето в зависимост от мотивацията за ядене
В ситуация на продължителен стрес, кората на надбъбречната жлеза секретира глюкокортикостероиди (хормони, които основно стимулират образуването на глюкоза от протеини). Последните, заедно с инсулина, стимулират импулса и поглъщането на приятни или комфортни храни.
По-сериозното е връзката, установена при подрастващите, между стреса и намаления прием на плодове, зеленчуци и вероятността от ежедневна закуска, която не зависи от пола, телесното тегло, социокултурното ниво и етническата принадлежност. По този начин стресът може да представлява риск при установяване на нездравословна диета.