Време е за супа - Фондация Испанско сърце
В по-студените месеци тялото ни изглежда иска от нас лъжици като бульони и супи. Освен това тези ястия улесняват приготвянето на други вкусни и здравословни традиционни препарати, типични за средиземноморската диета.
Супата е кулинарно ястие с течна основа, почти винаги вода, към която се добавя голямо разнообразие от съставки. Точно тези съставки придават на всяка супа свои характеристики и съответно различната й хранителна стойност. Бульонът е малко по-прост от супата, тъй като се произвежда като течност за готвене на зеленчукови или животински храни и обикновено служи като основа за супата. Съставките, които се добавят към супата, могат да бъдат от растителен произход, особено зеленчуци и зеленчуци, тестени изделия, ориз или хляб, въпреки че могат да се добавят плодове или водорасли. Съставките също могат да бъдат от животински произход, особено месо и риба, въпреки че можете да добавите и морски дарове или колбаси, като шунка Serrano или York.
Хранителната стойност на бульоните и супите се счита за ниска поради липсата на значителни количества макронутриенти (въглехидрати, липиди и протеини), минерали и витамини. Те обаче могат да имат хранителен интерес поради съдържанието на вода и минерали, което помага да се задоволят ежедневните им нужди.
Средиземноморска диета
От диетична гледна точка интересът на бульоните и супите се състои главно в това, че те могат да улеснят и ускорят приготвянето на здравословни ястия, тоест ястия с ниско съдържание на мазнини, които включват храни, типични за средиземноморската диета, като зеленчуци, бобови растения, зърнени култури и грудки, риба, яйца и птици.
По отношение на търговските клайдове, въпреки че можем да спестим малко време при приготвянето им, много е важно да разгледаме етикетите и количеството добавена натрий/сол. Също така има някои марки, чиито бульони съдържат по-малко сол и по-малко добавки (подобрители на вкуса). По отношение на търговските супи, приготвени с дехидратирана храна (от която е извлечена водата) се случва нещо подобно. Те са склонни да имат прекомерно количество сол, затова трябва да търсим марките с по-малко сол и винаги да ги приемаме от време на време.