ВЪПРОС ЗА РЪБА

Когато пазарувате месо, не оставяйте всичко на месаря. Със сигурност е много удобно да поискате половин килограм месо, за да се потите или нещо за бульон. Почти толкова, колкото да вземете една от онези удобни тави със стиропор, за които някои супермаркети признават, че съдържат месо за печене на скара или за изтъркване. (ВИЖТЕ ТАБЛИЦА: ИМЕНА НА РАЗРЕЗИТЕ МЕСО ПО РЕГИОНИ)

мазнини калории

МЕСО, ГОЛЯДО

Ако искате да извлечете максимума от вашите ястия, не пренебрегвайте при избора на месо. Намирането на кройката, която ви подхожда най-много, е също толкова важно, колкото и целия процес на подготовка.

Това ръководство ви показва от коя част на говеждото месото идва и как изглежда. Освен това в писмената информация се появяват имената, с които можете да поръчате или да намерите фин разрез на това парче месо, идеалните препарати и минималното време, което отнемат, в допълнение към количеството мазнини и калории във всеки от случаите.

Ако не живеете в Богота, накрая ще намерите таблица с имената на всяка ферма в четирите основни животновъдни региона на страната.

Искате ли да знаете какъв е идеалният разрез за приготвяне на Filet Mignon, T-кост или просто хамбургер? Залепете зъбите си в тази страница.

Overbarriga Име на фината кройка: Цяла overbarriga.

Кулинарно приложение: печено, варено. За навиване и пълнене със зеленчуци (тип матамбре).

Време за приготвяне: 45 минути.

Хранителна стойност след приготвяне: 87% без мазнини, 248 калории.

Пола Име на фина кройка: пола.

Кулинарно приложение: изтъркано.

Време за приготвяне: 45 минути.

Хранителна стойност след приготвяне: 87% без мазнини, 248 калории.

Тънки кръст Този мускул се характеризира с мекота.

Наименование на финия разрез: фино филе (филе), филе, ток, медальони, бебешко телешко.

Кулинарно приложение: Chateaubriand, Filet Mignon.

Време за подготовка: 10 минути.

Хранителна стойност след приготвяне: 91% без мазнини, 190 калории.

Широк кръст (плосък) Разфасовки без кости: чураско, Entrecte, пържола от хоризо.

Разфасовки с кост: пържола от Т-кост, пържола от ребра, клубна пържола, пържола от Портър Хаус.

Кулинарно приложение: на скара и на скара.

Време за приготвяне: 45 минути.

Хранителна стойност след приготвяне: 87% без мазнини, 248 калории.

Център на бут Име на тънкия разрез: телешки стек, кубчета.

Кулинарно приложение: Автентично американско печено говеждо.

Време за приготвяне: 45 минути на килограм (печено).