Въоръжен сом, гастрономическа стигма

Популярно известен като „дяволска риба“, въоръженият сом е преоценен заради високото си качество и протеинова стойност, като се стреми да обърне лошата си репутация.

Повече от 20 години се смяташе за чума. Той се храни само с растения и тялото му е защитено от дебела броня, която отблъсква естествените си хищници. Популярно известен като дяволска риба, малцина се осмелиха да опитат въоръжен сом.

заради високото

„Това лошо възприятие е просто невежество. С висока скорост на възпроизводство той се превърна в вредител; обитава повече от 70 процента от националната територия. Със съответния съвет откриваме, че това е храна, ценена заради високото си съдържание на хранителни вещества и ниска цена ”, уверява Алехандро Гарсия, директор по развитието на общината в центъра на Табаско.

„Консултирахме се с учени по нутригеномика и храносмилателна микробионика на животните от Националния съвет за наука и технологии (Conacyt), които вече бяха изследвали вида. Всичко беше опит да се обърне лошата репутация на рибата, която дори има подобно количество Омега 3, отколкото сьомгата ".

От 9 до 11 юни, в Склад 2 на Парк Табаско Дора Мария, вторият Фестивал на въоръжения сом, чиято цел е да разпространява своите хранителни ползи, така че освен гастрономическа среща, тя включва и конференции, които го подкрепят.