Водорасли Wakame Хранителна стойност и свойства
The водорасли wakame Това е широко използвана храна в корейската и японската кухня. През последните години той беше толкова успешен, че потреблението му се разпространи по цялата планета. Популярност, която до голяма степен се дължи на високото съдържание на вода, неговата противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
В този пост можете да научите за:
Какво е Wakame?
The Уакаме (Undaria Pinnatifida) Това е годни за консумация водорасли, които растат в дълбоки води. Зелени листа, месеста текстура, сладък и гладък вкус, с висока хранителна стойност. Въпреки всичките си добродетели обаче в Испания е класифициран като инвазивен вид, който излага на риск морската растителност.
Това водорасло може да се комбинира в множество рецепти за готвене. Както казахме, в Корея и Япония тя е основна при приготвянето на много ястия като супи, салати и пюрета или просто като гарнитура. Всъщност в тези страни тези водорасли се отглеждат от векове, като днес са най-големите производители и потребители на тази храна.
Водораслите wakame са включени в списъка на 100 от най-вредните инвазивни чужди видове в света
В Китайска традиционна медицина Използва се като пречиствател на кръвта, за подобряване на качеството на косата, кожата, репродуктивните органи и за регулиране на менструацията, а в козметичния свят употребата му се е разпространила при разработването на множество козметични процедури.
Хранителна стойност на водораслите Wakame
В момента можем да го намерим на пазара с лекота, както в прясно, така и в сушено състояние. В свежо състояние, wakame има високо съдържание на вода, като основните му хранителни вещества са въглехидратите и протеините, и в по-малка степен фибри и мазнини.
Какво откриваме в 100гр водорасли уакаме?
- 5 килокалории
- 65гр въглехидрати
- 64гр мазнина
- 03гр протеини
- 5gr фибри
- 150mg калций
- 80mg фосфор
- 50mg калий
Тъй като това е продукт с a нисък енергиен прием и почти никакви мазнини, Wakame е идеална храна за тези, които спазват диети за отслабване, тъй като високото съдържание на вода също го прави засищаща храна.
Съдържанието му в калций и фосфор е високо и двата минерала, необходими за здравето на костите. Всъщност списанието Nutrition Reviews публикува през 2014 г. проучване, проведено според което тази водорасли има поредица от биоактивни съединения със способността да забавят развитието на заболявания като затлъстяване, рак или диабет.
От друга страна, съдържанието му на витамини насърчава регенерацията на клетките тъй като wakame е мощен антиоксидант, който също допринася за правилното функциониране на тялото.
Wakame осигурява 6 пъти повече калций от млякото и 5 пъти повече желязо от 100gr месо
Това водорасло е богато на витамини от група В и преди всичко на фолиева киселина. Wakame осигурява 6 пъти повече калций от млякото и 5 пъти повече желязо от 100gr месо, важна помощ при задоволяване на ежедневните хранителни нужди.
Водорасли Wakame: Антиоксидант, Противовъзпалително и Невропротективно
Водораслите Wakame, както всички водорасли, имат естествени пигменти, чиято биологична активност представлява голям интерес. Сред тези пигменти намираме ксантините, които Дава ни антиоксидантни, противовъзпалителни и невропротективни свойства. В допълнение, той е източник на полифеноли, лецитини и полизахариди, наред с други.
Особено в изсушен вариант, водораслите wakame са особено полезно за покриване на хранителни дефицити, особено за вегани, благодарение на високото си съдържание на желязо и калций, минерали, които преобладават в храни от животински произход.