Водорасли, супер храна; Да бъде красива
Здравей, красавице! Надявам се всички да са супер! И тъй като искам да стават все по-добри, имам много интересна бележка за тях. Тази седмица ще коментирам суперхрана, непозната за повечето: лкато водорасли!
В Чили морските водорасли се изнасят като суровина и в по-малка степен се консумират като храна.
Тези храни са известни като „морски зеленчуци“. Те имат голяма хранителна стойност, която не е достатъчно известна. Когато мислим за макроводорасли, може би те си спомнят кочаюйо, което за мнозина може да е „гуакала“ и нори, които се надяваме да консумираме в суши. Някои годни за консумация водорасли са зелената битка, червената битка, cochayuyo/ulte. Ако говорим за микроводорасли, мисля, че повечето от тях познават спирулина.
Водораслите са една от най-питателните храни, които съществуват и са идеални както за профилактика, така и за лечение на заболявания. От хранителна гледна точка водораслите са с ниско съдържание на калории, имат висока концентрация на протеини, диетични фибри, минерали и витамини.
По отношение на фибрите средната стойност, изчислена за разтворими фибри, е 24,5 g/100 g, а за неразтворими фибри е 21,8 g/100 g. Това е повече от два пъти повече от това, което могат да осигурят земните зеленчуци и плодове.
Може да се интересувате и от вас.
Орторексия, онази сериозна мания за здравословно хранене
В нашето тяло разтворимите фибри образуват един вид гел, който улавя холестерола и това не се абсорбира на чревно ниво, същото се случва и с глюкозата, поради което водораслите са много необходими в диетите, предназначени да намалят нивата на холестерола в кръвта (за хора с дислипидемии ), а също и за понижаване на кръвната захар (диабетици). Също така, тъй като са богати на неразтворими фибри, те трябва да бъдат включени в плановете за хранене за лечение на запек.
Като цяло, водорасловите протеини са богати на глицин, аргинин, аланин и глутаминова киселина; Те съдържат незаменими аминокиселини на нива, сравними с тези, посочени от FAO/WHO като изисквания, като техните ограничаващи аминокиселини са лизин и цистин. Водорасловият протеин съдържа коефициент на смилаемост до 95% (месото е 20%, а соята е 35%).