Водорасли: хранително съкровище на морета и океани

МАДРИД, 30 юни (INFOSALUS) -

съкровище

Водораслите са били редовна част от традиционната диета на крайбрежните общности. Те все още се консумират до голяма степен в Източна Азия, особено Япония, Китай и Корея, но не и в Европа. Водораслите привличат интерес през последните години като ценен източник на храна с различни ползи за здравето.

МОРСКИ ВОДОРАСЛИ

Както е обяснено от уебсайта на Европейския съвет за информация за храните (EUFIC, според неговото съкращение на английски), водораслите са вид водорасли, които растат в солена вода и подобно на сухоземните растения се нуждаят от слънчева светлина, за да растат.

ВИДОВЕ ВОДОРОСТИ

Има повече от десет хиляди сорта водорасли, много от които годни за консумация. Водораслите Нори са широко консумирани червени водорасли. В Япония нори се използва за опаковане на суши, но също така е известен като „шлейф“ в Шотландия и „умивалник“ в Уелс, където се използва в хлебни питки. Видовете Kombu и wakame са кафяви водорасли и се използват широко в Далечния изток като ароматизатори в яхнии и супи.

Зелените водорасли като морска салата и морски треви, които процъфтяват около бреговете на Англия, Ирландия и Скандинавия, могат да се консумират сурови в салати или варени в супи. Други водорасли, използвани като храна, включват хиджики, крек, морски спагети, дулс и ирландски мъх или „carrigeen“. Морските водорасли обикновено се продават в търговски канали в дехидратирана форма.

ХРАНИТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ НА ВОДОРОСТИТЕ

От сайта на EUFIC те обясняват, че скорошно проучване анализира нивата на хранителни вещества от различни ядливи водорасли и сравни типична порция (8 грама в дехидратирана форма) с препоръчителните дневни дози и с обикновени храни. Резултатите от тази работа сочат към следните данни:

* Минерали

Тъй като водораслите абсорбират минерали от морето, те са богати на много минерали и микроелементи или микроелементи. Калцият и желязото обикновено се натрупват в по-високи нива в водораслите, отколкото в сухоземните растения. Например, 8-грамова порция дехидратирана комбу осигурява много повече калций, отколкото чаша мляко, а порция дулс съдържа повече желязо, отколкото 100-грамова пържола, въпреки че може и да не се усвои.