Водорасли Алтернативен източник на протеини - Vista al Mar _ Peñíscola _
Ценните аминокиселини са добре представени в различни видове водорасли
Източник на протеин
Изследователите преди това са доказали, че протеините са богати на червени водорасли като Palmaria palmata (общо име dulse) и Порфира (общо наименование Sleabhac или Laver) видове, които потенциално могат да се използват за разработване на евтини високо хранителни диети, които могат да се конкурират с културни източници на протеин, като соя. Например, съдържанието на протеин в Dulse варира между 9-25% в зависимост от реколтата и сезона на реколтата. Най-високият процент на протеин на грам цели изсушени водорасли обикновено се среща в P. palmata, събрана през зимния сезон (октомври - януари). Ценни аминокиселини като левцин, валин и метионин са добре представени в Dulse. При видовете Porphyra аминокиселинният профил е подобен на този, докладван от бобови растения като грах или широк боб.
Ползи за здравето от водорасли
Днес сърдечно-съдовите заболявания (ССЗ) представляват повече от 4,3 милиона смъртни случая всяка година и високото кръвно налягане е водеща причина за сърдечно-съдови заболявания. В допълнение към използването им като източник на протеини, изследователите са открили, че някои от тези протеини от водорасли могат да имат ползи за здравето извън тези на основното човешко хранене - за използване във функционални храни.
Биоактивните пептиди са храни, получени от пептиди, които упражняват физиологичен ефект "подобен на хормоните", като благоприятен ефект върху здравето. Протеините и пептидите от хранителни източници като млечни продукти, яйца, месо и риба са добре документирани като агенти, способни да намалят високото кръвно налягане и се смята, че могат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания.
ACE-I инхибиторите обикновено се използват като терапия за понижаване на високо кръвно налягане. Храните пептиди могат да действат като инхибитори на важни ензими като ангиотензин конвертиращ ензим I (ACE-I) и ренин.