Воден кефир (; или мляко); ЕстественоМари
Както мисля, че вече споменах тук по-рано, следвах по «експериментален» начин на хранене на елиминиране на някои храни (включително млечни) с 2 цели: да нулирам «чревното здраве» и да проверя дали получавам по този начин намаляване на алергията ми към полени (по лекарска препоръка).
въпреки това, насърчаване и поддържане на здрава чревна флора и възможно най-разнообразна е важна част от това уравнение и за това е необходимо да включите храни в диетата, които осигуряват пробиотици. В търсенето на алтернативи на киселото мляко и други ферментирали млечни продукти, които биха могли да изпълнят тази мисия, стигнах до воден кефир. Не изключвам да приемам отново млечен кефир (винаги го правя домашно и с овче мляко, точно като кисело мляко), но засега водният кефир е приятна изненада за мен.
The кефир Това е ферментирала напитка от асоциация на различни бактерии и дрожди (това е характерно за двата вида). Сред тях са предимно млечнокисели бактерии (считани за полезни пробиотици) като Lactobacillus или Bifidobacterium и дрожди като Saccharomyces cerevisiae, въпреки че специфичният състав може да бъде силно променлив и зависи от много фактори. Това е любопитна симбиоза между тях, при която някои си помагат да растат. От този процес на растеж и получаване на хранителни вещества възниква тази газирана напитка, с ниско съдържание на захари (тъй като те са били „изядени“ от бактериите), с вкус между киселина и малко сладко и много много алкохолно (това ще зависи от степен на ферментация). С други думи, вид меко пенливо "малко вино", с плодов аромат, което може да се приема такова, каквото е или да се добавя към смутита или плодови и зеленчукови сокове.
Едно от предимствата на кефира (независимо дали е вода или мляко) пред киселото мляко е, че разнообразие на присъстващите микроорганизми е много по-висока и нашите черва се справят добре, че има не само количество „добра“ микробиота, но и преди всичко разнообразие.
Печалби акценти, които могат да бъдат получени от консумацията на кефир:
- Насърчава храносмилателното здраве, благодарение на приноса на многобройни "добри" бактерии, които спомагат за регенерирането на чревната флора
- Укрепва имунната система, като действа върху чревната микробиота
- Подобрява външния вид на кожата и косата
- Проведени са проучвания, които демонстрират антибактериалните му свойства (т.е. работи като естествен "антибиотик" срещу патогенни бактерии, гъбички, вируси ...)
- Също така е установено, че има противовъзпалителен и лечебен потенциал в храносмилателния тракт
- Помага за възстановяване след физически упражнения (водният кефир, освен нискокалоричен, работи и като отлична изотонична напитка)
Противопоказания:
На практика няма. Може би тези, получени от алкохолното му съдържание, въпреки че е толкова ниско, че дори бременни жени могат да го приемат в малки количества.
Що се отнася до млякото, то има проблем с непоносимостта, въпреки че някои хора, които не понасят млякото, могат да усвоят добре кефира.
Във всеки случай, както и във всичко, не е препоръчително да се превишава дозата, обикновено с чаша на ден е достатъчно.
В специални случаи и при съмнения препоръчвам консултация със здравен специалист (лекар или диетолог-диетолог)
Купена или домашна?
Обикновено можем да намерим вече приготвен млечен кефир в млечната част на супермаркетите (обикновено в биологичната част) или в магазините за здравословни храни. Що се отнася до водния кефир, знам, че има компания, която го продава бутилиран като безалкохолна напитка (Prokey), въпреки че все още не съм го опитвал и не мога да коментирам. Но честно, препоръчвам правете го у дома, По този начин знаем точно с какви съставки храним нашата „реколта“ и тъй като тя не е преминала през никакъв процес, запазва по-добре свойствата си. И не се страхувайте, по-лесно е, отколкото изглежда.