Тенденции във функционалните храни срещу затлъстяването функционални съставки, храна

Тенденции във функционалните храни срещу затлъстяването: функционални съставки, технологично модифицирани храни и пълноценни диети

  • Автори:Хосе Серано, Игнасио Санчес Гонсалес
  • Местоположение:Испанско списание за хранене в общността = Испанско списание за хранене в общността, ISSN 1135-3074, том 14, №. 3, 2008, стр. 193-200
  • Идиом: Испански
  • Връзки
    • Пълен текст (pdf)
  • Обобщение

    • За борба със затлъстяването хранителната индустрия предлага в продължение на няколко десетилетия голямо разнообразие от така наречените „диетични“ продукти, които първоначално се основават главно на заместването на прости въглехидрати и мазнини с нехранителни подсладители и заместители на мазнините. Понастоящем изследванията и разработването на нови продукти възнамеряват да предложат на пазара нови храни срещу затлъстяване, при които се прави опит да се включи по-голямо разнообразие от функционални съставки, които освен намаляване на общия калориен прием, имат за цел да повлияят на енергийния метаболизъм като както и в метаболитното усещане за ситост. От друга страна, новите европейски регламенти относно етикетирането на храните ще стимулират хранителната индустрия да прави по-големи инвестиции в изследвания, за да провери ефективността на функционалните храни, пуснати на пазара на различни нива (биохимични, молекулярни, геномни и психологически). По този начин гаранцията и ефикасността на употребата на тези продукти, научно доказани, като средство за превенция и лечение, ще допринесе за намаляване на честотата на затлъстяване сред общата популация.