Внимавайте да прогоните зърнените култури от живота си, ако не сте алергични към глутен Biomenú

култури

През последните години излизат книги, в които се препоръчва да не се ядат зърнени храни. И е, че присъстващият в тях глутен е новият враг, който бихме победили, тъй като по онова време са били млечните продукти, червеното месо и преди десетилетия самото зехтин, осветено днес от диетолозите и гастрономите. Ясно е, че има хора с непоносимост към глутен (целиакии), които трябва да бягат по здравословни причини от всичко, което съдържа следи от пшеница, спелта, ръж ... Но видът се е разпространил, че всички ние трябва да го избягваме, което задейства алармите от медицинската общност и експертите по хранене.

Тази антиглутенова мода е допринесена от изявленията на много известни личности, които казват на триковете си да останат слаби и млади и които без научна основа сочат зърнените култури и глутена в тях като причина за подут корем или фигура няколко излишни килограма.

Глутенът е група протеини, които съдържат основно зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, спелта, овес или камут. Именно това осигурява еластичност, пухкавост и сплотеност на тестени изделия и тесто за хляб, бутер тесто, спагети ... Има гласове, които посочват, че това не е от съществено значение за хората, но това не изглежда толкова ясно. „Не е доказано, че елиминирането на глутена в диетите на хора, които не са целиакии, носи ползи за здравето“, казва д-р Беатрис Навия, професор във Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид.