Вложете малко канела в живота си и здравето ви ще се подобри! 8 ползи от консумацията му
МАДРИД, 19 април (ИЗДАНИЯ) -
Знаете ли израза „това са канелените пръчици“? Причината за това е, че тази екзотична подправка, използвана от древни времена, е станала по-ценна от самото злато. Оттам идва този израз, когато искаме да кажем, че нещо е високо оценено.
Това е една от най-старите известни подправки, от древността, вече спомената в книгата Изход. Всъщност в Китай той е бил използван още през 2500 г. пр. Н. Е. Арабите са го използвали за ароматизиране на месо, тъй като канелата съдържа етерично масло, богато на фенол, което инхибира бактериите, отговорни за гниенето му. През Средновековието се използва за подобряване на вкуса на вината и овкусяване на различни храни.
По-конкретно, канелата се извлича от канеленото дърво или по-известно като „канело“, което в диво състояние може да достигне 10 метра височина. Това е вечнозелено дърво. Канелената подправка съответства на вътрешната кора, която се извлича чрез обелване и триене на по-малките клони и която, след като се отдели, отново се отделя и обелва отново.
Според Испанската фондация за хранене (FEN), корите се навиват една в друга, за да образуват пръчки с дължина приблизително 1 метър, които се оставят да ферментират. След 24 часа по-грубият външен слой на кората се отделя и вътрешният слой се оставя да изсъхне. По време на процеса на сушене се разточва в така наречените „канелени пръчици“.
Съществуват повече от 100 разновидности канела, но едва ли има разлика във вкуса между тях. Родом е от Южна Индия и Шри Ланка, въпреки че се отглежда и в Бразилия, Бирма, Индонезия и островите в Тихия океан. Като цяло, според FEN, той се отглежда в горещи страни със студена зима и се добива през дъждовните сезони, тъй като е по-лесно да се декортира.
Той е 100% годен за консумация и, както е описано подробно от специалиста по Семейна медицина и експерта по хранене, д-р Ана Белон, в „Нахрани здравето си. Най-добрите съвети от Sabre Vivir '(Сферата на Linbros), няма значение дали го консумирате суров или смлян. "Качеството е същото, разликата е в представянето. Канелената пръчка е кората, която се оставя да изсъхне под формата на рула, а когато тази кора се смила, се получава канеления прах", казва той.