Влияние на различни модели на Prunus върху съдържанието на захари, органични киселини и
Carolina Font i Forcada, Gemma Reig, Rosa Gimйnez, Pierre Mignard, Lucнa Mestre и Marna Bngeles Moreno
Отделът за помология на експерименталната станция Aula Dei (EEAD-CSIC) разработва програма за генетично подобряване на моделите на Prunus за различни видове костилкови плодове, търсейки добра адаптация към едафоклиматичните условия на Средиземноморието. Други изследователски центрове и компании в сектора също наскоро разработиха нови стандарти за тази цел. В тази работа ние изследваме влиянието на тринадесет модела Prunus с различни генетични основи върху хранителните качества на плодовете (захари, органични киселини и антиоксидантни съединения) от сорта „Big Top“ нектарин. Сред изследваните модели са пет бадемово-прасковени хибрида (Adafuel, Adarcias, GF 677, PADAC 9902-01 и Rootpac 70); хибрид праскова x P. davidiana (Cadaman); три сливи „Pollizo de Murcia“ (Adesoto 101, PM 105 AD и PM 150 AD); три сливови х бадемово-прасковени хибриди (PADAC 04-01, PADAC 04-03 и PADAC 99-05) и един сливов х бадемов хибрид (Rootpac R).
Въведение
Потребителите все повече се интересуват от тяхното здраве и очакват храната да е не само вкусна и привлекателна, но и безопасна и здравословна. Следователно програмите за генетично подобрение на прасковените и нектариновите дървета, но също така и на подложките на Prunus, фокусират своите приоритети върху подобряване на качеството на плодовете (Byrne et al., 2012). Най-важните биохимични съединения в различните плодове са фенолите, витамин С и съдържанието на захар, наред с други, тъй като те придават антиоксидантни свойства на човешката диета. В допълнение, някои от тези хранителни съединения предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания, храносмилателни разстройства, някои видове рак и други невродегенеративни заболявания, като също така предотвратяват затлъстяването и наднорменото тегло (Prior и Cao, 2000).
Първите сортове нектарин (наричани също павна в някои испански региони) са били култивирани в Китай, където са достигнали голямо значение до степен, че са били наричани „нектар на боговете“. Историческите препратки към отглеждането на нектарини в Европа са много по-нови от тези на сортовете праскови. На практика няма писмени текстове, които да ги споменават до седемнадесети век в Англия и Америка, където са били взети от европейските колонизатори. Те изглеждат регистрирани в Съединените щати за първи път през 18-ти век (Byrne et al., 2012).
Испания е водещият производител на праскови и нектарини в Европейския съюз, а също и водещата страна износител в света (Reig et al., 2013). Районът с най-високо производство на испанска територия е долината Ебро, главно Арагон и Каталуния, с малко над 60% от общото национално производство (Iglesias and Ruiz, 2018; MAPAMA, 2019).
Понастоящем сортът "Big Top" нектарин се счита за един от най-ценените за консумация в прясно състояние, референтен в Европа и за един от най-култивираните сортове в средния сезон в Испания (Reig et al., 2016). По-специално, плодовете ‘Big Top’ запазват своята твърдост върху дървото по-дълго от останалите нектарини. Това позволява цялостно развитие на червения цвят на кожата и добри органолептични качества, поради високото ниво на захар, ниска киселинност, сочност и отличен вкус на плодовете (Iglesias и Echeverrнa, 2009).
В търговските насаждения е добре известно, че качеството на прасковите и нектарините и техният биохимичен състав зависят главно от генотипа на присадения сорт. Както беше показано обаче в последните проучвания, споменатото качество може да бъде силно повлияно от използвания модел (Font i Forcada et al., 2014; Reig et al., 2016). Освен това моделът е съществен компонент в настоящото производство, поради по-голямата му адаптивност от присадения сорт, с оглед на почвените условия и някои културни практики (Gainza et al., 2015). Всъщност изборът на модел за конкретен сорт представлява едно от най-важните съображения от икономическа гледна точка, за да бъде плодовата плантация продуктивна и печеливша.
В средиземноморските страни тежките, варовикови почви, заедно с многократното използване на една и съща земя със същия вид, водят производителите на праскови и нектарин да се справят и страдат от някои от най-ограничаващите производствени условия, като задушаване на корените и дефицит на желязо (желязо хлороза), в допълнение към заболявания, свързани с презасаждане (Font i Forcada et al., 2014; Mestre et al., 2015; Ben Yahmed et al., 2016). За да се преодолеят тези ограничения, които могат значително да повлияят на оцеляването на дърветата и добрите производствени и качествени характеристики на плодовете, някои програми за подобряване са много активни за получаване на нови модели, които позволяват подобряване на приспособимостта на плодовете. на почвата и със специален акцент върху повишаване на доброто качество на плодовете.