Как да направим кулинарни знания от натурален пилешки бульон Aneto
Как мислите, че вината се произвеждат в Ането? Вярвате ли, че те са напълно естествени и че са идентични с тези, които бихте направили у дома? Колкото да го кажеш, не е същото като да го живееш, Посетих фабриката на Aneto да видите на живо как правят бульоните, по-специално, пилешка супа.
Забележка: тази публикация не е спонсорирана от Aneto, нито съм получил компенсация в замяна.
Наскоро имах възможността да посетя фабриката Caldo Aneto с Даяна от блога на Miss Vinagre и успяхме да видим от първа ръка целия производствен процес, от съставките до опаковката, в допълнение към разговора с отговорните за философията и причината за съществуването на компанията.
Какво е Aneto и каква е неговата философия?
Преди повече от 40 години Ането започна да бъде компания от шунки и колбаси. В един момент те започнаха да произвеждат запас от шунка и оттам вече се позиционираха като единствената компания, която произвежда бульони със 100% натурални съставки.
Фабриката се намира в Artés, град в провинция Барселона. Наистина бях изненадан да видя, че съоръженията не бяха толкова големи, колкото си представях. Всъщност компанията е малка - мисля, че има малко повече от 70 служители - и с ясно занаятчийско призвание.
Традиционният и занаятчийски характер е ключът към успеха на бульона Aneto. Според техните мениджъри те са обсебени да получават продукти с най-високо качество и винаги да използват натурални продукти. И ако не го получат, не го пускат на пазара.
Получаването на добър домашен бульон влияе на крайната цена на продукта и те са напълно наясно. Бульонът му на пазара е двойно по-висок от цените на други известни марки и утроява този на частния етикет, въпреки че в действителност големият конкурент на бульона Aneto са кухните, тези, които правят бульона у дома.
Независимо дали харесвам вината им повече или по-малко, трябва да призная това Aneto е много честна компания с потребителя, доказателството е, че зад картонените кутии винаги идва рецептата за приготвяне на бульона у дома.
Те не крият нищо, всъщност организират посещения във фабриката си, за да може всеки да провери дали няма нито капан, нито картон. В моя случай, На живо можех да видя как са приготвили пилешкия бульон.
Как да си направим натурален пилешки бульон Aneto (фабрично)
Фабриката е разделена на няколко помещения: приготвяне на съставки, тенджери за готвене, стерилизация, опаковане и съхранение.
Подготовка на съставките: Ето оператор, който измива зеленчуците, който след това ще отиде до машина, която да се реже (въпреки че на снимката те изглеждат цели). Всички нарязани зеленчуци се прехвърлят в гигантска кошница до пилешките трупове. В тази зона има и контейнерът, в който се правят пържените картофи за специални бульони. Честно казано, очаквах всичко да бъде силно механизирано, но виждайки оператора, който подготвя зеленчуците и ги мие на ръка, човек започва да разбира концепцията за качеството на компанията.