Вкусни турски рецепти за храна - л

Ние сме в карантина и тъй като готвенето на същото може да ви отегчи, днес реших да ви покажа три вкусни рецепти от турска храна: япраксармаси, менемен и локум. Турското гастрономическо богатство е добре известно в световен мащаб, не само като изящни препарати, но и заради историческото си богатство; Ще се изненадате колко цивилизации са повлияли на храната, която днес имаме удоволствието да опитаме в Турция. Затова днес ще ви разкажа малко за този фон и ще ви науча как да приготвяте три турски ястия, които са ми едни от любимите.

Първата рецепта, япраксармаси, е аперитив, който обикновено се приема на тържества, на обяд или вечеря. Втората рецепта е ястие, което не може да липсва в традиционната турска закуска. И последната рецепта, lokum, е една от най-известните и вкусни сладки в Турция.

1) Вкусни турски рецепти за храна: Yapraksarmasi

Подгответе си престилката! ще се захванем за работа ^^

Много по-лесно е, отколкото изглежда, не се притеснявайте!

Ще ви покажа какво трябва да се направи, за да се даде част от "ролките" от япраксармаси на група от 4 или 5 души, очевидно това зависи и от апетита. Количествата ще са достатъчни, не се притеснявайте, защото като цяло япраксармаси не е основно ястие, а странична.

Състав:

Масло (по ваш вкус).
Чесън (по ваш вкус).
Сол (по ваш вкус).
Пипер (по ваш вкус).
Подправки (по ваш вкус) Обичам да добавям мащерка и дафинов лист.
Предварително сварен ориз (една чаша е повече от достатъчна).
смляно говеждо месо (мариновано или предварително мариновано)
Малко лимонов сок (сокът от 2 лимона е достатъчен)
Дълъг или голям лук, ситно нарязан (добавям 3 лука)
Добър домат белен и предварително настърган. Тъй като доматът изсъхва по време на готвене, препоръчвам ви да използвате три средни или два големи домата.
Това е душата на препарата: гроздови листа или известни също като "гроздови листа"

Ще обясня процеса на подготовка на 3 етапа:

Първи етап:

Трябва да приготвите гроздови листа.

В Турция тези вече подбрани и запазени листа могат да бъдат намерени в повечето магазини за плодове и зеленчуци. Но тъй като знам, че не всеки има достъп до тези листа или до близкото лозе, предлагам ви да замените гроздови листа със "слоеве" лук или зеле с голяма глава. Трябва да премахнете най-външния слой на лука и да направите разрез на една от страните му и след това да го премахнете слой по слой. Ако смятате, че този процес не е лесен за вас, можете също да изберете да използвате зелеви листа.

Сега, в случай че имате гроздови листа, по-известни като „гроздови листа“, както е в Боливия и Чили. Процесът, който следва, е както следва,

Трябва да вземете гроздови листа и да ги оставите в подсолена вода за около 20 минути.
След това трябва да хвърлите тази вода и да поставите листата да кипнат отново с подсолена вода за около 30 или 50 минути. Някои хора добавят лимон или оцет, но солта е достатъчна. Целта на този процес е да почисти и омекоти листата. Можете да повторите процеса няколко пъти или да увеличите времето, но бъдете внимателни, защото листата могат да се повредят, ако ги оставите в този процес твърде дълго.
Трябва да премахнете листата и да ги оставите да се отцеждат с помощта на цедка, за да отстраните излишната вода.
Още веднъж "сухи", трябва да продължите да премахвате дръжките, които все още имат. Да бъдеш хербида е доста прост и бърз процес.
След като премахнете онова стръкче или малко пръчица, което виждате, че оставих на отделна чиния. Трябва да оставите отворения лист в друг контейнер, както е показано на снимката.

Втори етап:

Трябва да изпържите следните съставки в масло в тиган: чесън, лук, сол, черен пипер, подправки ...
След като лукът има златист цвят, трябва да добавите домата и да оставите съставките да се смесят.
По-късно можете да добавите ориза, който вече е предварително сварен, и малко лимонов сок.
Добавяте смляното месо, което преди това сте мариновали.
Разбърквате сместа в тигана, докато получите желаната готовност.

Трети етап:

Оставете сместа да се охлади малко, тъй като трябва да я манипулирате с ръце, за да съберете "ролките".
Вземате листовете, които сте подготвили преди това, и изпълнявате процеса, който оценявате във видеото.

Тук можете да видите как са организирани ролките в саксията

Япраксармаси е първата от вкусните рецепти за турска храна, която ви представям днес. Обикновено се сервира с кисело мляко и Ayran, традиционната турска напитка, която се приготвя с кисело мляко, вода и малко сол. Не забравяйте, че в турската култура киселото мляко е основен компонент на диетата им, така че е нещо, което не може да липсва и това макар да звучи странно. Повярвайте ми, след като опитате, със сигурност ще ви бъде приятно.

и вуаля! това е резултатът. Сервира се с домашно кисело мляко и с малко от домата, използван при готвенето му.

Исторически факт за тази вкусна турска рецепта:

Смята се, че Yapraksarmasi, "yaprak sarması" на турски език, идва от културата на Османската империя. Не е ясно обаче кога този препарат се е разпространил. Очевидно това е била стратегия от онова време за по-голямо разнообразие в начините за приготвяне на ориз, известно е, че това е ястие, приготвено в дворците на империята, окупирала турската територия преди основаването на турската република през 1923 г.

Добри новини за вегани и вегетарианци:

Тъй като рецептата има голямо разнообразие от съставки, можете да премахнете или замените някои от тях, за да направите рецептата според вашия стил на хранене. Не можете да спрете да опитвате тази рецепта, която дори се намира в Турция само с лимон и ориз, ако предпочитате.