Вкусни ястия за приготвяне в двоен котел Рецепти
Водната баня е традиционна техника което се състои в изготвяне на рецепта, като се постави в контейнер, където има вода, която се кипва. По този начин е възможно храната да се приготви по индиректен и еднороден начин, което й придава гъбест и мек завършек.
Със сигурност сте използвали водната баня от време на време, за да разтопите шоколад или масло. Но не се използва само за това. То е също перфектен начин за приготвяне на пудинги, сосове и сладкиши.
Казваме ви, стъпка по стъпка, пет рецепти, с които да използвате водната баня и изненадайте с резултата от вашите ястия.
1. Карамелени фланци в двоен котел
Най-добрите фланци, в допълнение към тези на майка, са тези, направени на водна баня. Пригответе се да ги правите по традиционния начин, с непряка влажна топлина които им придават онзи кремообразен завършек.
Съставки
- 1 ½ чаши захар
- 6 големи яйца при температура
- 400 г кондензирано мляко
- 350 г изпарено мляко
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Подготовка
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Поставете тенджера на умерен огън и добавете чаша захар.
- Добавете малко вода и разбърквайте непрекъснато до златисто кафяво и карамел.
- Изсипете няколко супени лъжици от вашия карамел върху формичките за фланци.
- Разбийте яйцата и ги залейте с кондензираното и изпарено мляко. Смес.
- Добавете останалата половин чаша захар, докато продължавате да разбивате.
- След това добавете ванилията.
- Изсипете крема в купичките.
- Поставете купичките върху тава, обезопасена във фурната, и внимателно налейте гореща вода, без да пръскате кремовете.
- Покрийте с алуминиево фолио и печете около 45 минути на водна баня.
- Проверете дали са направени чрез убождане с нож. Ако излезе чисто, те ще бъдат идеални за сервиране.
2. Торта в бейни-мари
Тази торта, направена в бейн-мари ще ви изненада с пухкавостта си. Ако го завършите с лимонова глазура, ще имате идеалния десерт за вашия обяд или вечеря.
Съставки
- ⅓ чаша захар
- ¼ чаша захар
- ½ чаши брашно и ¼ чаша повече
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 1 лъжица ванилия
- 6 големи яйца
- 3 супени лъжици горещо мляко
- 3 супени лъжици растително масло
Подготовка
- Пресейте царевичното нишесте и брашното.
- В купа добавете жълтъците и разбийте.
- Добавете горещото мляко, олиото и ваниловата есенция. Смесете всички съставки.
- Добавете четвърт чаша захар.
- Сложете брашното и смесете добре.
- Освен разбийте белтъците, докато се монтират.
- Добавете една трета от чаша захар, докато продължавате да бъркате.
- Изсипете белтъците в сместа и внимателно комбинирайте.
- Намажете с форма мазнина и изсипете тестото.
- Ударете формата няколко пъти по масата, ще избегнете мехурчета.
- Покрийте с алуминиево фолио.
- Поставете формата в съд с гореща вода, за да направите водната баня.
- Поставете го във фурната. Не забравяйте, че трябва предварително да се нагрее до 160 ° C. Проверете готовността след час.