Вкусна и здравословна Калифорния El Viajero EL PA; С
От ферма до чиния, „пътешествие“ през най-доброто от органичната кухня, което триумфира в залива на Сан Франциско
Екологичната кухня триумфира в залива на Сан Франциско, с фермерски пазари в сърцето на града, нови занаятчийски вина в Севастопол, гурме ресторанти в Бъркли или стриди на пикник в залива Томалес.
Покана за вкусно и здравословно пътуване - Особено сега, с нови нискотарифни линии между Испания и Калифорния (норвежки, ниво ...) - което включва посещение на съоръжения на занаятчийски производители на храни и напитки, като известната ферма за стриди в Остров свиня вълна Каубойка. За да подбудите апетита си, екскурзия из природните пространства на Национален морски бряг на Пойнт Рейес, и за успокоение на съществото, бягство до близкия долината на напа, Най-известната американска винарска държава, в която се намират едни от най-добрите ресторанти в Калифорния.
Golden State е новата модерна дестинация за хранене, където според калифорнийските готвачи съставките говорят сами за себе си. Екологични, сезонни и местни продукти, достъпни на фермерските пазари, които са се превърнали в места за ежеседмични срещи в местните общности, където все повече ценят занаятчийските суровини по-скоро мед и сирене. Всички с неизбежна глобална точка на сливане, със заеми от латиноамериканска, азиатска и дори средиземноморска кухня.
1 Бъркли, люлка на революцията
Кулинарната революция в Калифорния започна в Бъркли (както и много други). Само на около 20 километра от Сан Франциско, този град е известен със своя университетски кампус, интелектуална атмосфера и с това, че е един от най-прогресивните в страната. Задължителна спирка тук е фермерският пазар в Северния Бъркли, управляван от екологичния център.
Пазарът е на повикване Гурме гето, квартал, в който прогресивните идеали на Бъркли и висшата кухня се сливат и където често отива създателят на органична кухня от Калифорния, известният готвач Алис Уотърс, чийто ресторант Chez Panisse е голямата референция на квартала, инсталиран в сграда на изкуството и занаяти. Гурманите се стичат тук като храм - кухнята е отворена, така че вечерящите могат да погледнат - да се поклонят на известния си готвач. Gourmet Ghetto също е район на очарователни къщи с градини, паркове и невероятна концентрация на страхотни ресторанти.
2 Сан Франциско, триумфът на „уличната храна“
От центъра на моста Golden Gate е възможно да видите часовниковата кула на фериботната сграда, транспортен възел, превърнат в гастрономически храм. На Ferry Plaza Farmers Market, който се провежда три пъти седмично (най-големият в събота), е лесно да видите готвачи на знаменитости, които търсят странности сред щандовете си, и храна, която подскача върху органични кайсии. След размяна на рецепти на опашките, посетителите отвеждат пикника до Пристанище 2.
Пазарът има - през почивните дни - с селекция от хранителни камиони, сред които триумфира този с тамалес, с автентичен легион от фенове. Но трябва да опитате и маслиновите масла McEvoy Ranch и Stonehouse; колбасите Бокалон Салумерия; прясно изпечени хлябове в Acme Bread Companý и сладолед от Humphry Slocombe.
Без да напускаме фериботната сграда, можем да опитаме добра калифорнийска кухня на места като Slanted Door, чийто готвач Чарлз Фан е смятан за един от най-добрите готвачи в страната за прясната си кухня, вдъхновена от Виетнам (впечатляваща патица с пет подправки със смокиня); или компанията Hoys Island Oyster Company, която по желание сервира устойчиви стриди от Tomales Bay, със сос от капер беер блан, с бекон и червен пипер или натурален, придружен от пенливо вино Sonoma. В Миджита, с мексиканско-калифорнийски стил, триумфират устойчиви рибни такос и фреска agua (пресни плодове).
Друга справка от улична храна в Сан Франциско е Off the Grid, най-големият мобилен кулинарен фестивал в града, събиращ около 30 улични камиона за храна в петък, особено за печени сладкиши на председателя Бао или пилешко месо от Роли Роти, печено на свобода, които могат да бъдат изядени след това на кея с изглед Златната порта. За да отпразнуваме триумфа на органичното в града, можем да се обърнем към Татаки, пионери на устойчивото суши: техните ориенталски готвачи сервират вечеря (и защитават моретата) със своето салвелино (алпийска пъстърва) от аквакултурата на юзу или калифорнийското руло Golden State, пикантно ръчно подбран мида с тихоокеански червен тон, органично отгледано авокадо и резенчета ябълка.