Витамин С (аскорбинова киселина)

Витамин С е може би най-известният от всички четиринадесет витамина, от които се нуждаем. Той е на всички устни по време на сезона на настинка и грип и неизменно се свързва с портокаловия сок. Известен още като аскорбинова киселина, витамин С е витамин, който тялото не произвежда и не съхранява, а се нуждае.

За разлика от повечето бозайници, хората не са способни да синтезират собствената ни аскорбинова киселина или витамин С и е необходимо да ги набавяме от храната, която ядем. Неговото откриване е настъпило чак през 20-ти век. През 1928 г. Алберт Сент-Гьорджи го изолира в лабораторията си и въпреки че не го нарича витамин С, последващи изследвания доказват, че това, което е открил, е този витамин. Пет години по-късно Норма Хауърт извежда химическата му структура.

¿Къде си?

Витамин С присъства във всички плодове и зеленчуци в различни количества. Плодовете с най-висока концентрация на аскорбинова киселина са цитрусови плодове, ягоди, манго, папая, киви, ананас, диня и пъпеш, наред с други. В зеленчуците основният принос за витамин С са броколи, домати, чушки, спанак, ряпа и други листни зеленчуци.

Възможно е също така да се консумира витамин С чрез общи хранителни добавки или индивидуални витаминни добавки. Готвенето или съхраняването на храни с витамин С намалява концентрацията му

0 до 6 месеца: 40 mg.
7-12 месеца: 50 mg.
1 до 3 години: 15 mg.
4 до 8 години: 25 mg.
9 до 13 години 45 mg.
14 до 18 (мъже): 75 mg.
14 до 18 (жени): 65 mg.
Възрастни (мъже): 90 mg.
Възрастни (жени): 75 mg.

Допълнителен факт е, че ако човек пуши, е необходимо да добавите 35 милиграма витамин С към препоръчителните количества. Препоръчителният прием също се променя за бременни жени или кърмещи:

Млади бременни жени: 80 mg.
Бременни възрастни: 85 mg.
Младежи, които кърмят: 115 mg.
Кърмене на възрастни: 120 mg.

¿Каква функция има?

Витамин С е основно хранително вещество и има няколко функции в тялото:

От една страна, той действа като улеснител на усвояването на желязото от храната.
Също така е антиоксидант, който защитава клетките (антиоксидантите частично блокират щетите, причинени от отделянето на свободни радикали - те се произвеждат например от излагане на замърсяване, цигарен дим, по време на нормална функция на тялото и т.н.), който може да причини заболяване.
Помага за производството на колаген, основен протеин за заздравяване на рани и заздравяване.