Вирджиния Гомес; Вбесен диетолог; Ако детето ви не иска да закусва, спрете; натъпкайте го; мляко с
„Нашите баби и дядовци са се хранили много по-добре от нас“/„0% кисели млека не са по-здравословни от естествените“/„Възможно е да отслабнете, като ядете мазни храни“/„Защо се тревожим за добавките с глупостите, които ядем“?
Вирджиния Гомес казва, че никога не е била много ентусиазирана от храненето „отвъд биохимията и някаква тема, която дори не е свързана с нея“. В онези години в университета във Валенсия това, което наистина го стимулира, беше политическата активност и получи "във всички скрабове, които е имало и за това, че имаш". Парадокси на съдбата, години по-късно, този реакционен характер е послужил за насочване на професионалната му кариера и борба срещу дезинформацията и лошите практики в хранителната индустрия.
Вирджиния Гомес, по-известна като „разярен диетолог“, отдавна е една от най-известните диетолози и разпространители на националната сцена. Сега нейният псевдоним в социалните мрежи илюстрира и дава името на първата си книга, която тя публикува заедно с Zenith. Това ръководство, с което се опитва да премахне лъжите, на които винаги сме вярвали и чиято цел, казва, е "упълномощаваме се да не се заблуждаваме" за огромно количество продукти и диети с предполагаеми чудодейни свойства. На корицата му лют лют пипер. Декларация за намерения.
-Казвате, че „живеем в момент на свръх информация, която всъщност е дезинформация“.
Проблемът е, че благодарение на интернет и социалните мрежи имаме достъп до много информация: някои добри, а други не толкова добри. И това също зависи от това как хората го приемат, защото има такива, които са склонни да имат много повече контрол върху поведението с храната. Има хора, които са склонни да правят всичко по много квадратен начин и това може да е проблем и да доведе до проблеми като орторексия. Но като цяло може да се каже, че това ни помага. В крайна сметка социалните мрежи бяха нашият говорител за насърчаване на здравословното хранене. Неизбежно е винаги да има хора, които довеждат всичко до крайност, но като цяло е положително.
-Вярно е, че това е време, когато храната е по-безопасна от всякога. Съществуват обаче и много голямо и по-голямо разнообразие от нездравословни храни. Това е ужасен парадокс.
Да, те са две неща, които могат да се разделят. Имаме например McDonald’s, която е компания, която има Q за качество и прилага строг контрол върху своите продукти, така че да няма риск от замърсяване. Но това е едно и че храната е добра или препоръчителна, друго съвсем различно. Няма нищо общо с това. В крайна сметка това е законът на търсенето и предлагането: ако потребителят си купи лайна, индустрията предлага лайна. Ето как работим.
-Бабите и дядовците ни ядоха ли по-добре от нас?
Да, ядоха много по-добре от нас, дори ако ядоха повече преработено месо. И се хранеха по-добре, защото 90% от ултрапреработените храни, които съществуват сега, не съществуват. Имахте плодовете, зеленчуците ... Всъщност вече не моите баба и дядо, дори родителите ми не закусваха зърнени закуски. Най-преработеното с ултра обработка нещо беше хлябът, който беше бял, или оризът, който също беше бял. Той не взе пълнозърнестия хляб. Но се хранеха по-добре, защото нямаха нито Glovo, нито Just Eat, нито McDonald’s, нито нещо подобно. Те имаха магазин за хранителни стоки и благодаря. И това беше единственото нещо.
-Също от нашите баби и от популярната поговорка сме наследили цяла поредица от поговорки като „закусвай като цар и вечеряй като просяк“.
В Испания на закуската традиционно се придава голямо значение, но след това се срещате с хора, които нямат нищо до 12. В крайна сметка важното е това, което ядете през целия ден, да е добро. Ако не искате да закусите, не закусвайте, а ако детето ви не иска да закуси, спрете да „пълните“ млякото с бисквитки и нека не закусват, то ще обядва, няма дете гладува тук.
-Кои са основните причини, които са причинили епидемията от наднормено тегло и затлъстяване в Испания?
Има няколко фактора. Първо, прекомерната наличност и евтиността на нездравословните храни. Храненето здравословно не трябва да е скъпо, но лошото хранене е много, много евтино, то е широко достъпно и също е нещо, което използваме като облекчаващо средство. Това е нещо, което ни се струва приятно. И това е загубена битка. И така, или имате много добро хранително образование ... Но кой дава това образование? Никой. В общественото здраве няма диетолози-диетолози. И кой дава хранителната информация? Индустрията, която иска да ядете техните продукти. Това е много сложно.
-Трябва ли да се забрани ултрапреработените храни?
Вместо да се забрани, това, което трябва да се направи, е да се облагат ултрапреработени храни и да се премахнат данъците от храни като плодове, зеленчуци, бобови растения или ядки. Ако искаме да насърчим хората да ги консумират, трябва да намалим цената. Не може нездравословната храна да е толкова евтина. Това, което правим, е да насърчаваме потреблението му. В крайна сметка не всичко е икономически проблем, но е вярно, че когато не свързвате двата края, не мислите да купувате ядки.