Виното си проправя път в Япония, страната на сакето

Земеделие
Отглеждане на говеда
Риболов
Хранене
Фирми
Иновация
Гастрономия
устойчивост
ВИНА

В страна, традиционно вкоренена в собствените си ликьори като саке, все повече японци избират да придружават ястията си с чаша вино, напитка, обичана по целия свят, която най-накрая си проправя път на японския пазар.

„Всеки ден ни посещават любители на виното от цялата страна, а също така имаме много клиенти от Азия и останалия свят“, обяснява Аяна Мисава, енолог в Grace Wine, която произвежда и продава вино повече от век.
Спадът в консумацията на алкохол е реалност в азиатската държава, където бирата и националните спиртни напитки - саке, шочу и чухи - губят последователи всяка година.
В този контекст доклад на японския производител на напитки Kirin тази година постави нарастването на консумацията на вино през последното десетилетие на повече от една трета, според данните от финансовата 2016-2017 година.

Причината за увеличаването на консумацията на вино в Япония в сравнение със саке

Общо японците са изпили 352 492 килолитра вино през 2016 г., с 35,1% повече в сравнение с 2016 г., когато цифрата е била 228 645 килолитра. Диверсификацията на диетата, промените в начина на живот и силното развитие на икономиката през последния половин век са някои от факторите, които допринасят за този растеж.
Само през 2017 г. лицензи за производство на вино са дадени на 39 японски компании, според данни на Националната данъчна агенция, показващи, че потребителският интерес е активирал и производители, които са произвели 96 317 килолитра през 2016 г. Въпреки това, от общите продажби само 30,7% съответстват към националното производство, като по-голямата част от консумираното вино се внася от други страни (69,3%).
„Много хора се притесняват от изгубената идентичност на японското вино“, обяснява Йоко Обара, учен и педагог по вина, и посочва: „Все още има много псевдо-японски вина, които се правят от вносни съставки“.