Villaviciosa се отнася за сладкото - La Nueva España

Малайеса Якоба Алварес живее в най-натоварените дни от годината, докато приготвя своите родни десерти за Коледа, ябълковото нуга и марципановите ябълки

Споделете статията

Villaviciosa се отнася за сладкото

В коледните сладкиши от региона на сайдер едно кимване към астурийската напитка par excellence и плодовете, с които се прави, не биха могли да липсват. Якоба Алварес отговаря за производството на ябълкови нуга и марципан по напълно занаятчийски начин. Прави го от няколко години в работната си стая в El Café de Vicente и след тържествата на Конституцията и Непорочното зачатие няма почивка, защото е най-натовареното време от годината, което продължава до празнуването на Бъдни вечер.

Нудерът от сайдер е един от най-търсените за своята оригиналност. Основните му съставки са бадем и захар. По време на готвене водата се заменя с естествен сайдер. Приготвянето е подобно на хляб от Кадис с резенчета сайдер нуга, които се редуват с други сладки и ябълков компот. Всичко това се покрива с марципан преди да се изпече.

Якоба Алварес посочва, че идеята се е родила, защото „Вилависиоза е трябвало да има сайдер или ябълкова нуга и има огромен успех“. Тайната се крие във високото качество на съставките му и в занаятчийския процес, който превръща тази нуга в изискан продукт. Ябълковото вино се конкурира с други сладки изкушения като кестенова нуга, покрита с тъмен шоколад или пралине (популярно като мека нуга). Също така си струва да се отдадете на небцето си с Doña Letizia, сладкиш с покритие от марципан, приготвен с бадеми, захар, яйчен жълтък, кедрови ядки и фурми, който е роден след ангажимента на принцовете на Астурия през 2004 г. Други нуги от Собствената разработка са лешници и орехи, раджалмендра и сушени кайсии със стафиди.

---