Вие сте това, което ядете, това, което ядете - плюс 40
Довършвам четенето на „Растителният парадокс“ от кардиолога Стивън Гундри.
Това е книга, която показва на света онова, което смятам за пионерско мислене и бих казала, че трябва да бъде прочетено за всеки, който се интересува да бъде толкова здрав, какъвто го е проектирала природата.
Растителният парадокс елегантно обяснява как растенията се защитават от консумация от хората и как яденето на грешни в неподходящо време вреди неизмеримо на нашето здраве.
Повечето от нас са чували за глутен - протеин, открит в пшеницата, който причинява широко възпаление в тялото. Всеки ден милиони евро и долари се харчат за безглутенови диети в опит да се защити здравето.
Но какво, ако сме пропуснали корена на проблема?, Пита Стивън.
Кардиологът Стивън Гъндри разкрива, че глутенът е само една разновидност на често срещания, силно токсичен растителен протеин, наречен лектин.
Лектините се намират не само в зърнени храни като пшеница, но и в храни без глутен, които повечето от нас обикновено смятат за здравословни, включително много плодове, зеленчуци, някои видове ядки, бобови растения и конвенционални млечни продукти.
Тези протеини, открити в семената, зърната, кожите, люспите и листата на растенията, са създадени от природата, за да ги предпазват от хищници (включително хора).
Веднъж погълнати, те предизвикват вид химическа война в телата ни, причинявайки възпалителни реакции, които могат да доведат до наддаване на тегло и неподходящи здравословни условия.
В своята клиника д-р Gundry успешно е лекувал десетки хиляди пациенти, страдащи от автоимунни заболявания, диабет, синдром на мързеливи черва, сърдечни заболявания и невродегенеративни заболявания с протокол, който детоксикира клетките, възстановява червата и подхранва тялото.
В книгата споделете тази клинично доказана програма.
Простият (и обезсърчителен) факт е: лектините са навсякъде. За щастие д-р Gundry предлага съвети, които можем лесно да използваме, за да ги избегнем, включително:
- Обелете зеленчуците. Повечето лектини се съдържат в кожата и семената на растенията; простото белене и отстраняване на семената (като домати и чушки) намалява съдържанието им на лектин.
- Купувайте само сезонни плодове. Плодовете съдържат по-малко лектини, когато узреят, така че яденето на ябълки, плодове и други плодове, които съдържат лектини, когато узреят, помага да се намали приемът на лектин.
- Сменете кафявия ориз с бял. Пълнозърнестите храни и семената с твърди външни покрития са създадени от природата да причиняват храносмилателни проблеми и са пълни с лектини. Това ще бъде бомба за пристрастените към „пълноценни храни“. Той не само унищожава мита и обяснява откъде идва тази тенденция, но напълно обезсърчава консумацията на каквато и да е "цялостна" храна. Разбира се без пшеница.