Вие сте непоносими към лактоза. Трябва ли да изключите сиренето от диетата си?
Непоносимостта към лактоза може да изглежда сякаш сте обречени на живот без сирене, но не всички сирена съдържат високи нива на захар. За да видите кои сирена са вашите приятели (и кои ще ви създадат проблеми), просто хвърлете един поглед върху етикета за хранителни стойности.
Ако имате непоносимост към лактоза, Яденето на храни с високо съдържание на лактоза може да предизвика дискомфортно разстройство на храносмилането., включително газове, подуване на корема и болки в стомаха.
За щастие не всички сирена са забранени на диета с ниско съдържание на лактоза. Всъщност има няколко вида сирена, на които чувствителните към лактоза хора все още могат да се насладят умерено.
Като основно правило, колкото по-свежо е сиренето, толкова повече лактоза съдържа, толкова чувствителни стомаси ще искат да избягват по-кремообразни сортове като рикота или извара.
Захарта е основният компонент на лактозата, който затруднява храносмилането, което прави твърдите, зрели сирена (с по-ниско съдържание на захар) по-лесни за усвояване от стомаха.
Намалете нивото на лактоза
Тъй като лактозата е захарта, която се съдържа в млякото, Колкото по-малко грама захар има на етикета, толкова по-добре. Сравнете например 0,2 грама за чедър срещу 6 грама за фета.
Лесен начин да проверите наличието на лактоза в сиренето е да се консултирате с хранителната информация в раздела "Захар". Как захарта в сиренето е лактоза, лесно е да се види колко лактоза има в сиренето.
Ако захарта е нула, тогава сиренето не съдържа повече от половин грам лактоза на унция. Сравнете с 12 грама лактоза в чаша мляко от 8 унции.
Сирена с нива под 0,5 грама в лактоза
Сирене със следи (по-малко от 0,5 грама лактоза) Естествено отлежало сирене (като Чедър, Пармезан и Швейцария) може да се усвоява от много хора с непоносимост към лактоза.
По време на процеса на производство на сирене, по-голямата част от лактозата изтича със суроватката (течна порция). Малкото количество, което остава в изварата, по време на узряването се трансформира в млечна киселина (отлежаване) на сиренето. Остават само следи от лактоза.
Сирена с нива под 5 грама лактоза
Ниско сирене (по-малко от 5 грама лактоза) Незрелото прясно сирене (като моцарела, крема сирене и рикота) няма да узрее. Само част от лактозата, която остава в изварата, има възможност да се превърне в млечна киселина.